פיצה "זר של פרובנס"

עיצוב פיצה צרפתי העובדה כי פיצה היא טעימה ואהובה על ידי עמים שונים אינה מוטלת עוד ספק, אבל בכל מטבח היא הגישה שלה: מישהו הוא ניסויים עם התוכן, כולל החומרים אהוב בארצם, מישהו מעודד את הצורה, מה שהופך אותו אפילו יותר מעורר תיאבון ומושך. אני מציג דוגמה נוספת של הגישה הצרפתית לעיצוב פיצה. ההרכב של המנה לא יהיה שונה מהדגימות המסורתיות, אם לא על תוספת של עשבי תיבול ארומטיים לבצק. הם הזר המרכזי של המנה הזאת, כי הפרחים הנפוצים ביותר בפרובאנס אינם שונים בהדר, אבל הם מפורסמים על ניחוחם: רוזמרין, מרווה, טימין, לבנדר - ורובם משמשים בפיצה. צבעים מסורתיים של פרובנס: טרקוטה, לבן, כתום שרוף, הוא בגוונים אלה ופיצה מעוטרת. מתברר יפה ומרהיב, כי אפילו דילמה עולה: אם להעריץ פיצה במשך זמן רב או מיד לנסות את זה.

עיצוב פיצה צרפתי העובדה כי פיצה היא טעימה ואהובה על ידי עמים שונים אינה מוטלת עוד ספק, אבל בכל מטבח היא הגישה שלה: מישהו הוא ניסויים עם התוכן, כולל החומרים אהוב בארצם, מישהו מעודד את הצורה, מה שהופך אותו אפילו יותר מעורר תיאבון ומושך. אני מציג דוגמה נוספת של הגישה הצרפתית לעיצוב פיצה. ההרכב של המנה לא יהיה שונה מהדגימות המסורתיות, אם לא על תוספת של עשבי תיבול ארומטיים לבצק. הם הזר המרכזי של המנה הזאת, כי הפרחים הנפוצים ביותר בפרובאנס אינם שונים בהדר, אבל הם מפורסמים על ניחוחם: רוזמרין, מרווה, טימין, לבנדר - ורובם משמשים בפיצה. צבעים מסורתיים של פרובנס: טרקוטה, לבן, כתום שרוף, הוא בגוונים אלה ופיצה מעוטרת. מתברר יפה ומרהיב, כי אפילו דילמה עולה: אם להעריץ פיצה במשך זמן רב או מיד לנסות את זה.

המצרכים:

• מים רותחים 0.5 כפות.
• שמן זית 1 כף. l.
• שמרים, יבש 7 גרם
• סוכר 0.5 כפית סוכר.
• מלח 0.5 כפית.
• קמח חיטה 1.5 כפות.
• Provencal עשבי תיבול 1 כפית.
• רוטב עגבניות 3 כפות. l.
• גבינת מוצרלה 100 גרם
• גבינה קשה 50 גרם
• עגבניות שרי 4 יח '.
• פלפל מתוק 0.5 יח '.
• שמן זית 1 כף. l.
• נקניקים סלמי 100 גרם

הוראות

• שלב 1 עבור הבדיקה פיצה אנו משתמשים: קמח, שמרים, מים, סוכר, מלח, שמן זית ועשבי תיבול פרובנס. עבור המילוי אנו לוקחים: סלמי, גבינה קשה, גבינת מוצרלה, עגבניות שרי ופלפל מתוק, בעל צורה מובחנת, כמו גם שמן זית ורוטב עגבניות.
• שלב 2 יבש את השמרים הפעילים בקמח או הוסף לנוזל, בהתאם להמלצות על האריזה. לעיתים קרובות אני משתמש אלה שנוספות ישירות לקמח.
• שלב 3 ממיסים מלח וסוכר במים חמים.
• שלב 4 הוסף חלק תמיסת מימית לקמח, ואז לשפוך את הקרקע עשבי תיבול פרובנס. הם כוללים: בזיליקום, מרווה, מנטה, טימין, מתובל, רוזמרין, אורגנו, מיורן. מערבבים הכל, בהדרגה מוסיפים את המים הנותרים. ללוש את הבצק.
• שלב 5 מוסיפים את שמן הזית ומניחים אותו היטב עד שהוא עשוי מפלסטיק.
• שלב 6: כשהשמן מפסיק להפריד את הבצק והופך את הבצק למשי, הניח אותו במקום חמים, מכוסה במכסה או במפית.
• שלב 7 מוכן לבצק ללוש ולהמתח לתוך עוגה דקה עם קצה מעובה. בדרך כלל את הבצק הנכון פיצה הוא פלסטיק וגמיש, לא מקל, גם אם לא אבק השולחן עם קמח.
• שלב 8 מניחים את הבצק בתבנית, משמנים אותו בשמן זית ומספקים קרום פריך ומניחים את השריה מהמילוי העסיסי.
• שלב 9 כסה את פני הבצק ברוטב עגבניות.
• שלב 10 מסדרים את חתיכות קצוץ דק סלאמי.
• שלב 11 ביסודיות למלא את פני השטח עם גבינה, משפשף עם שבבי בסדר. ניתן להשתמש בפיצה המסורתי של פרמזן או להחליף אותו עם גבינה קשה כלשהי.
• שלב 12 פלפל אנחנו צריכים צהוב או כתום עם חריצים בצד, המאפשר חתך כדי לקבל סוג של פרח. חותכים את הפלפלים לטבעות דקות ומניחים אותם על הפיצה; שלח את הפיצה לתנור במשך 10 דקות ב 220 ° C.
• שלב 13 ברגע שהפיצה מסמיקה, מוציאים אותה מהתנור ומניחים עיגול של מוצרלה במרכז כל טבעת מהפלפל ומעגל של עגבניות שרי. זה נוח להשתמש כדורים קטנים של מוצרלה או לחתוך את הצלחות לחתוך את הספלים עם כוס, זה יספק צורה יפה. מכניסים את הפיצה לתנור עוד 5 דקות. לפקח על התהליך, מוצרלה צריך להמיס, אבל לא להסמיק, ולהישאר לבן.
• שלב 14 הנה כזה פיצה יפה מתקבל, זר של עשבי תיבול פרובנסלי נותן לו טעם יוצא דופן וטעם.