היסטוריה של מוצא "אסכנדר-קבב" על פי אחת האגדות, קיבל את השם "אסכנדר-קבב" מהמפקד היווני הגדול אלכסנדר מקדון. באחד ממסעותיו הצבאיים על אנטוליה, שעצר באחד הכפרים, הורה לו אלכסנדר מקדון להכין לו ארוחת ערב. כשהמשרתים הביאו אוכל, הוציא המפקד מתבשיל אחד כבש קצוץ דק של בשר מטוגן כבש, הניח אותו על עוגה, ואחר כך מהצלחת השנייה לקח אלכסנדר עדשים ומפזרים עליו בשר, ואחר כך, נטל מנה של יוגורט שלישי, מזג כבש עם כבש. אחרי הארוחה, אלכסנדר מקדון אמר שהוא אוהב את המנה הזאת והורה לו שייקרא על שמו. הפקודה בוצעה על ידי התושבים המקומיים, והתבשיל נקרא "אסכנדר".
המצרכים:- בשר בקר 500 גרם
- מלח 2 קמצוץ
- לבאש גרוזיני 1.
- יוגורט 250 מ"ל
- פלפל מתוק 5 יח '.
- שום 4 שיניים
- בצל 2 יח '.
- עגבניות 4 יח '.
- שמן חמניות מזוקק ארוז 100 ml
- פלפל שחור הקרקע 2 קמצוץ
- שלב 1 מרכיבים עיקריים: בשר בקר, בצל, עגבניות, פלפל, יוגורט, לחם פיתות ושמן חמניות.
- שלב 2 ממלאים את הבשר במים ומבשלים במשך שעה.
- שלב 3 חותכים את הבשר לפרוסות.
- שלב 4 מטגנים את פרוסות הבשר בשמן חמניות במשך 20 דקות, מלח ופלפל.
- שלב 5 לשפשף את העגבניות על פומפיה.
- שלב 6 לטחון את בצל ו 2 שיני שום.
- שלב 7 מניחים את העגבניות במחבת ומבשלים אותם 20 דקות.
- שלב 8 לאחר מכן מוסיפים את הבצל והשום לעגבניות, ומבשלים עוד 10 דקות.
- שלב 9 מניחים את הפלפל על הסורגים ואופים בתנור למשך 15-20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
- שלב 10 חותכים את הפיתות לחתיכות.
- שלב 11 לסחוט 2 שיני שום לתוך היורט ומערבבים.
- שלב 12 לפרוס את הבשר, פלפל, lavash, יוצקים יוגורט ורוטב עגבניות. המנה מוכנה!