מרק עוף עם אטריות שחר של מאכל כזה, המוכר כיום כמרק, התרחש כמאה שנים לפני תחילת תקופתנו במזרח - בסין ובמדינות אסיה השכנות. אבל המרקים הגיעו לאירופה הרבה יותר מאוחר: בדרום אירופה הם נודעו רק במאות ה -15 עד ה -16, לאחר המצאת הפאיינס, וגם כאשר פורצלן שהובא מסין ומיפן הפך לזמין, ומאוחר יותר - כלי שפכים ואמייל. אבל תאריכים אלה יכולים לתת רק רעיון משוער מאוד כאשר המרקים המודרניים שמקורם. תפוצה רחבה של מרקים התקבלה רק בין 17-18 למאות שנה. אבל המרק האמיתי הופיע רק לאחר המצאתם של המאכלים הלא-מחמצנים, כימיים טהורים ועמידים, וכאשר אנשים השיגו שליטה בחיתוך מוצרי מזון. להבין את אופי המנות ואת השפעתה על הטעם של ארוחות מוכנות, לאחר שלמדו לבחור את החלקים המתאימים ביותר של החומרים לגרוס אותם.
המצרכים:- עוף 700 גרם
- בצל 1.
- גזר 2 יח '.
- תפוחי אדמה 3 יח '.
- פלפל שחור עם אפונה 7 יח '.
- מפרץ עלה 3 יח '.
- פלפל ריחני 3 יח '.
- פלפל שחור עם אפונה 5 יח '.
- מלח תוספת 3 קמצוץ
- קרקע פלפל שחור 1 קמצוץ
- שמיר טרי 50 צרור
- פטרוזיליה טרי 1 חבורה
- בצל ירוק 50 צרור
- ביצים עוף 1 PC.
- קמח חיטה 200 גרם
- שלב 1 מרכיבים עיקריים: עוף, תפוחי אדמה, גזר, בצל, בצל ירוק טרי, פטרוזיליה, שמיר, פלפל שחור ואדמה, עלה דפנה, קמח וביצה.
- שלב 2 לבשל את העוף שלי, לשים אותו בסיר ולמלא אותו במים (כך שהמים מכסים את העוף), מוסיפים בצל שלם, מתוק ופפריקה, עלי דפנה ומבשלים את המרק עד שהתרנגולת מוכנה. כאשר עוף מבושל - להוציא אותו מהמחבת.
- 3. לחתוך את תפוחי האדמה לקוביות.
- 4. לחתוך את הגזרים.
- שלב 5 לאחר הסרת עוף מוכן מן המרק, מוסיפים את תפוחי האדמה והגזר, ומבשלים אותם עד מוכן.
- 6. עכשיו, בעוד תפוחי אדמה וגזר מבושלים, בואו לבשל את אטריות. אנחנו מחברים את הביצה לקמח.
- שלב 7 מערבבים את הבצק ההומוגני התלולה.
- שלב 8 רול את הבצק 1-2 מ"מ עובי.
- שלב 9 אנו מגלגלים את העוגה וכתוצאה מכך לתוך "צינור".
- שלב 10 ואז לקחת את הסכין לחתוך את הקרום מסולסל, כמו נקניק - אטריות מוכנים.
- שלב 11 עכשיו להוסיף למרק בשר קצוץ, עצמות, בשר עוף.
- שלב 12 הבא, אנחנו שמים את אטריות במרק ומבשלים במשך 3 דקות.
- שלב 13 מוסיפים מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם, כמו גם ירקות קצוצים ומבשלים במשך דקה אחת. המרק מוכן.