- חלבון ביצה גדול - 4 חתיכות
- מלח ופלפל טחון - לפי הטעם
- פילה של אמנון ללא עור - 450 גרם (חתוך לרצועות)
- קמח תירס צהוב - 1 כוס
- קמח - 1/2 כוס
- שמן צמחי - כוס אחת
מחממים את התנור ל 120 מעלות. קו גיליון אפייה עם רדיד אלומיניום. בקערה גדולה, הכה חלבונים, 2 כפיות מלח ו 1/4 כפית פלפל, מוסיפים את הדגים ומערבבים. בקערה גדולה נוספת, מערבבים את קמח התירס והקמח, מתבלים במלח ופלפל. טובלים את הדג בתערובת הביצים, ומאפשרים עודף להתנקז, ואז לגלגל בתערובת הקמח. במחבת גדולה מחממים את השמן מעל לחום בינוני. מטגנים מקלות דגים בכמה קבוצות עד חום זהוב, מ 4 עד 6 דקות, מפנה פעם אחת. אם הדג הופך במהירות חום, להפחית את החום. מכניסים את הדגים המוגמרים למגש אפייה ושומרים על התנור כדי להתחמם. מגישים מקלות דגים עם קטשופ.
מנות: 4