אנחנו מבשלים צלעות בקר, באופן כללי, בשר לא נחשב לסוג המתאים ביותר של בשר לטיגון ולצלחת, אבל אם תנסה, אתה יכול ללמוד איך להכין מנות עסיסיות ומכרזות מאוד, לא גרוע יותר מאשר בשר חזיר. במיוחד עבור צלעות לחתוך הוא המתאים ביותר, אבל כדי לקנות אותו, אתה צריך לדעת איך זה נראה, כי בשוק או בחנות אתה יכול למכור כל עיסת במסווה של פילה. Tenderloin הוא שריר הממוקם על החלק הפנימי של הרכס. זה למעשה לא לחוות כל עומס, ולכן הוא נשאר רך. זה נראה כמו balyk גדול וארוך של דגים גדולים, לכן זה נקרא לפעמים balyk. אם לא הצלחת לקנות את המכרז, אפשר להכין את הצלעות מחלק רך אחר של הבשר, אבל אתה צריך לחתוך אותו כראוי: להסיר את כל הסרטים והגידים, ולחתוך בהכרח את הסיבים לחתיכות עם אצבע עבה. הטכנולוגיה של בישול בשר מבשר היא פשוטה מאוד, אבל ללא כל חוויות קולינריות מיוחדות וניסיון כאן הוא הכרחי. יש צורך לתפוס רגע שבו הבשר כבר מטוגן מספיק, אבל זה לא להתייבש, ואז מיד להסיר אותו מהמחבת.
המצרכים:- בשר בקר 500 גרם
- גריסים סולת 0.5 כפות.
- ביצים עוף 2 יח '.
- חרדל 2 כפית.
- שמן חמניות מעודן חמניות 3 כפות. l.
- פלפל שחור אדמה 0.5 כפית.
- מלח 2 קמצוץ
- שלב 1 עבור צלעות בקר עדיף לבחור מצית אחד, תצטרך חצי כוס סולת, כמה ביצים ותבלינים.
- שלב 2 לשטוף בשר, לחתוך לחתיכות דקות על פני הסיבים לטבול לתוך סולת.
- שלב 3 לאחר מכן כל פיסת הוא דוחה היטב משני הצדדים.
- שלב 4 ב קטן מכולה חלבונים ביצה, 1 כף חרדל, מלח ופלפל.
- שלב 5 כל חתיכת בשר שוב טבול בסולת, ולאחר מכן בביצים ומטגנים בשמן צמחי במחבת מחוממת היטב.
- שלב 6 לטגן מעל חום בינוני משני הצדדים עד חום זהוב. מגישים עם קישוטי אור של ירקות.