עוגה מהכבד בהזכרת המילה "עוגה", הדמיון מצייר אותנו רב קומות מעוצב להפליא, משולב עם כמה שכבות של שמנת, ממתק מתוק, שימש קינוח בסוף ארוחת ערב חגיגית. לכן, הביטוי "עוגה בכבד" אצל אנשים מסוימים יכול לגרום הפתעה ומבוכה: מה הקשר יכול להיות בין תוצר לוואי בשר זה נס של קונדיטוריה אמנות? למעשה, חטיף זה מדהים נקרא דווקא משום שהוא מורכב גם כמה עוגות דקות, מוכן מבשר טחון הכבד, כל אחד מהם הוא מרוח עם מילויים שונים. המתכון לעוגת כבד הגיע אלינו מן המטבח האוקראיני, אם כי רבים רואים את זה רק שלהם. אתה יכול לבשל עוגת כבד מכל הכבד: בשר בקר, בשר חזיר, עוף או הודו, ובכל מקרה הטעם יהיה מעולה, ורק את המבנה של העוגות יהיה שונה. הומוגניים יותר הם מתקבלים מכבד עוף, מעודן - מתרנגול הודו, ומבשר - גס גרגר. עקרות בית רבות מכינות עוגה בכבד לשולחן חגיגי מקשטות אותו בצורה כה מיומנת, שהאורחים לא תמיד מבינים שלפניהם הוא מתאבן, לא קינוח. נסה להכות את האורחים עם עוגת כבד מקורית, מבושל לפי המתכון שלנו.
המצרכים:- כבד עוף 500 גרם
- ביצים של עוף 4 יח '.
- שמנת חמוצה 2 כפות. l.
- קמח חיטה 0.5 כפות.
- מלח 2 קמצוץ
- פלפל שחור הקרקע 2 קמצוץ
- שמן חמניות מזוקק חמניות 2 כפות. l.
- גזר 2 יח '.
- בצל 3 יח '.
- שמן חמניות מזוקק חמניות 2 כפות. l.
- מיונז 5 כפות. l.
- שום 2 ציפורן
- שלב 1 כדי להכין את עוגת הכבד, נצטרך כבד עוף, בצל, גזר, ביצים, שמנת חמוצה, קמח ותבלינים.
- שלב 2 נתחיל עם מילוי - גזר שטף ושפשף על פומפיה גסה.
- שלב 3 לקלף את הבצל לחתוך חצי טבעות.
- שלב 4 מחממים 2-3 כפות שמן צמחי במחבת ומטגנים את הבצל עם גזר עד להזהבה.
- שלב 5 5-6 כפות מיונז יחד עם שום, דחוסים דרך שום.
- שלב 6 כדי לבצע בדיקת כבד, לשטוף את הכבד, לחתוך ולהעביר דרך מטחנת בשר.
- שלב 7 לאחר מכן להוסיף 2 ביצים, 2 כפות מלא של שמנת חמוצה, קמח ומלח עם פלפל.
- שלב 8 מערבבים הכל טוב.
- שלב 9 במחבת, חום 2-3 כפות שמן צמחי, מבשלים עם בצק כבד - פנקייק הוא כ 15 ס"מ קוטר.
- שלב 10 מטגנים משני הצדדים על פני חום בינוני.
- שלב 11 מתברר על 5-6 עוגיות פנקייק.
- שלב 12 שים אחד עוגה על צלחת ושומן דק עם מיונז עם שום.
- שלב 13 ואז להפיץ 2-3 כפות של צלי על הקרום.
- שלב 14 עם העוגה הבאה לחזור על שלבים 12 ו 13.
- שלב 15 למעלה את העוגה דק שומן עם מיונז.
- שלב 16 מרתיחים ביצים קשות (10 דקות מנקודת הרתיחה), מעכים את החלמונים במזלג ומפזרים אותם בעוגה העליונה של עוגת הכבד. תן את העוגה להשרות 1-2 שעות.