- כבד בקר - 1 קילוגרם
- חלב - 1 כוס
- גזר - חתיכה אחת
- ביצה - 4 חתיכות
- חמאה, tutu - 1 חתיכת
- קשת - 3 חלקים
- מלח, פלפל, אגוז מוסקט - לפי הטעם
1. לשטוף את הכבד, להסיר את הסרט והכניסו קערה נפרדת. יוצקים את החלב למשך שעתיים. בזכות זה, הכבד יהיה מריר, גליל יתברר להיות מאוד רך. 2. מרתיחים את הכבד כולו. מבשלים את הכבד במי מלח במשך 10 דקות. מבשלים 2 ביצים. גזר ובצל צריך להיות ניקה לחתוך לחתיכות קטנות. בצל וגזר עוברים דרך מטחנת בשר ומטגנים את המסה הזאת בשמנת או בשמן צמחי. 3. מגניב את הכבד לחתוך לחתיכות לעבור דרך מטחנת בשר ולהוסיף את הכבד טחון במחבת עם ירקות. על אש קטנה מטגנים מעט כבד. מניחים את המסה כולה מתוך המחבת בקערה גדולה ומוסיפים שתי ביצים גולמיות. שים מלח, פלפל ואגוז מוסקט לפי הטעם. מערבבים היטב את המסה כולה. 4. על השולחן, הניח גיליון גדול של נייר. שים את רשימת בשר טחון ורמה עם שכבה דקה עם כפית. חבילה של חמאה קפואה הוא מגורד על פני השטח של בשר הקרקע. מבשלים את הביצים הרתיחה ומניחים אותם על קצה הבשר הטחון. הרם קצה אחד של רדיד, שבו הביצים שכבו בזהירות לעטוף את בשרנו במגלגל. הפוך את התגלגל לסכין והכניס את המקרר לכמה שעות. צא מהמקרר, חתוך לחתיכות ... ליד סלט ירקות טריים. חוויה בלתי נשכחת!
מנות: 10-12