לחם עם מילוי ושוב בתפריט, בישול לחם תוצרת בית. היום, לחם פרובנסלי מסורתי הנקרא פולגאס יהיה מבושל עם מילוי עגבניות וגבינה. ניחוח הלחם ייתן תערובת של עשבי תיבול יבשים. כמובן, המאפים שלנו שונים מצרפתית. וההבדל העיקרי הוא קמח! אבל המאמצים שלנו וניסויים לאפות לחם תוצרת בית הם גם ראויים לציון. לחם זה יכול להיות מוגש כמנה עצמאית, כדי לקשט.
המצרכים:- קמח חיטה 500 גרם
- מלח 12 גרם
- שמן זית 60 מ"ל
- מים 300 מ"ל
- שמרים יבשים 10 גרם
- שום 3 שיניים
- עשבי תיבול פרובנסליים 10 גרם
- גבינת פרמזן 50 גרם
- עגבניות 3 יח '.
- מלח 5 גרם
- שלב 1 כדי להכין את הבצק, אנחנו צריכים קמח, שמרים, מים חמים, שמן זית, מלח.
- שלב 2 ממיסים את השמרים ב 50 מ"ל של מים חמים.
- שלב 3 לנפות את הקמח. יוצקים בתערובת השמרים. מוסיפים את המים החמים הנותרים, שמן הזית, ללוש את הבצק.
- 4. השאירו את הבצק לשוטט במשך שעה במקום חמים.
- שלב 5 מחלקים את הבצק לשלושה חלקים. להתגלגל לתוך הביצים. אפשר לעמוד במשך 20 דקות.
- שלב 6 הכינו את המילוי: עגבניות, גבינה, עשבי תיבול פרובנסליים, שום, מלח גדול. מחממים את התנור יחד עד 240 ° C עם מגש.
- שלב 7 רול כל פיסת בצק עם סיבוב לתוך מעגל מוארך.
- שלב 8 מפזרים את הבצק עם מלח גדול ועשבי פרובנס.
- שלב 9 שים את המילוי: עגבניות פרוסות, גבינה מגורדת, שיני שום חרוכות, משאירים מקום לתפר משותף.
- שלב 10 כסה את הקצה השני של הבצק. לתקן את הקצוות, התפר כדי לסרב.
- שלב 11 לעשות 3 חתכים, למתוח את הבצק כך המילוי גלוי. מסננים את הלחם בשמן זית. לפרוש על נייר קלף. בואו לעמוד בחום עוד 20 דקות.
- שלב 12 העברה עם נייר לתנור חם על מגש אפייה. אופים במשך 15 דקות עד חום זהוב. מוציאים את הלחם. קיררו אותו.