בישול pilaf ללמוד לבשל פילאף מאסטר קולינרית הורים סטאליקה היא תענוג. תיאור המתכונים שלו, כמו שיר. אתה לא צריך לדבר הרבה על מתכון plov, לקחת את זה לבשל אותו. פילאף זה חסר בשר. המנה מוכנה עם חלב וחמאה מומסת. כמובן, כמו בכל מתכון, יש גם סודות כאן. אם אתה מבין את עצתו של סטאליק, המנה מתברר להיות מעולה! הדבר החשוב ביותר הוא לעשות crampons. זוהי עוגה שמונח על תחתית של מחבת עם תחתית עבה. בשביל מה? כדי pilaf שלנו לא נשרף. אם אין לך זעפרן, לקחת כורכום. ולהיות סבלני. התיאבון!
המצרכים:- חלב 1 l
- מים 200 מ"ל
- אורז ארוך 250 גרם
- דבש 1 כף. l.
- שמן אפייה 2 גרם
- מלח 1 כף. l.
- אדמה זעפרן 2 גרם
- קמח חיטה 100 גרם
- מים 100 מ"ל
- מלח 1 קמצוץ
- שמן מגורר 10 גרם
- שלב 1 להכנת פילאף חלב, קח אורז בסמטי ארוך, חלב, מלח, חמאה מומסת, דבש, זעפרן; עבור העוגות שאנחנו צריכים קמח, שמן, מים ומלח. מבשלים את הפילאף בסיר עם תחתית עבה.
- שלב 2 לשטוף, להשרות במים חמים, מומלחים עבור 6-12 שעות. רצוי, בלילה. כדי למזג את המים.
- שלב 3 הכינו את העוגה. בקמח מנופה לשפוך במלח, מוסיפים חמאה נמס, יוצקים מים. ללוש את הבצק. תשאיר אותו על השולחן. מדי פעם לערבב מחדש את הלחמניות שהתקבל.
- שלב 4 לפני רותחים את החלב, מוסיפים 200 מ"ל של מים לסיר הראשון, כך החלב לא מקבל שרוף, ולאחר מכן חלב, 1 כף. l. עם שקופית של מלח. מרתיחים את החלב.
- שלב 5 הוסף את האורז חלב רותח. מבשלים אורז במשך 12-13 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
- 6. לזרוק את האורז לתוך מסננת. תנו לחלב להתנקז. אם יש צורך, יוצקים כוס מים חמים על האורז.
- שלב 7 בעוד האורז הוא מיובש, לבשל את המחבת. בתחתית, לשים חצי כף חמאה מומסת.
- שלב 8 הבצק מתגלגל לעוגה, הקוטר מתחתית המחבת. מניחים את העוגה על תחתית המחבת. לשים על אש איטית. (השתמשתי במחלק). האש צריכה להיות שקטה מאוד.
- שלב 9 להעביר את האורז עם רועש רך או צלחת, כמו האורז הוא רך, יכול לשבור. אורז אנחנו מניחים שקופית כך שהיא לא נוגעת בקירות החמים של המחבת. אורז בתחתית יציל מקלות דבק. לא איל. האורז צריך לנשום.
- שלב 10 סגור את המחבת עם מכסה עם מפית. המפית תספוג את כל הלחות מהאורז. השאירו את המחבת על אש שקטה במשך 30-40 דקות. לחות תאסוף על מכסה המחבת.
- שלב 11 בינתיים, להכין זעפרן. כמה חוטים של טחינה זעירה עם מלח במכתש. לדלל 2 כפות. l. מים רותחים. השאירו להתעקש.
- שלב 12 פתח את המחבת לאחר 40 דקות. נגב את המכסה. במידת הצורך, לקחת מפית יבשה טרי. לעשות העמקה בגבעת אורז. מוסיפים 1.5 כפות. l. חמאה מומסת ו 1 כף. l. מותק.
- שלב 13 על גבי אורז לשפוך עירוי של זעפרן.
- שלב 14 סגור שוב את מכסה הסיר, עם מפית. השאירו על אש נמוכה עוד 10-12 דקות כדי להתאדות את הנוזל.
- שלב 15 אתה יכול לשפוט את הנכונות של plov לפי צורת האורז. אם האורז כפוף בצורה של בננה, אז זה יבש מאוד, אתה צריך לפזר מים. אם הגרגרים הם אפילו, להסיר את המחבת מן האש. פילאף מוכן!
- שלב 16 לשרת את pilaf על השולחן חם על מגש שטוח. אתה יכול לקשט אותו עם חתיכות של ruddy.