- קמח - 300 גרם
- חמאה - 300 גרם (175 בצק, 125 גרם בשמנת)
- אבקת סוכר - 125 גרם
- ביצה - חתיכה אחת
- אבקת אפייה - כפית אחת
- סוכר - 615 גרם (115 - קרם, 500 - מתוק)
- חלמון - חתיכה אחת
- חלב - 75 גרם
- קוניאק - רחוב 1. כפית
- וניל סוכר - 10 גרם
- קקאו - 15 גרם (חצי ב מתוק, חצי קרם)
- מים - 150 גרם
- מיץ לימון - 1 st. כפית
- אגוזים - - לפי הטעם
מקציפים עד הומוגניות של 175 גרם. חמאה, אבקת סוכר, ביצה ואבקת אפייה. מוסיפים את הקמח. יד ללוש את הבצק. אנחנו מחלקים את הבצק ל 4 חלקים שווים, שכל אחד מהם מגולגל החוצה, כך שהוא יכול לחתוך מרובע שכבה 18-18 ס"מ בגודל. גזור אותו בנוחות על תבנית הקרטון. כל עוגה נשלחת באופן נפרד למקפיא למשך 15 דקות. מעט עוגות קפואות נשלחות לתנור ואופים במשך 10-12 דקות ב 200 מעלות. ואז אנחנו מוציאים ומצננים אותו על הסורג. לטאטא את המים בקערה, 500 גרם. סוכר ומיץ לימון. מכות יהיה זמן רב, על 10-15 דקות, עד פאדג 'לבן עבה למדי נוצר. כאשר השפתון מתעבה, אנו גוון אותו עם אבקת קקאו. השפתון המתקבל מחולק באופן שווה על אחת העוגות (העוגה צריכה להיות מקורר לטמפרטורת החדר). פרשנו את השפתון מעל העוגה - והנחנו אותה בצד. עכשיו להכין את הקרם. כדי לעשות זאת, ראשית, להכין את הסירופ: לערבב חלב חלמון להומוגניות, להוסיף סוכר, על אש איטית להביא לרתיחה ומבשלים 2-3 דקות עקביות של חלב מרוכז. מגניב, ולאחר מכן להכין את הקרם ישירות: להכות את החמאה עד הברקה, ולאחר מכן להוסיף את אבקת סוכר, ממשיך להכות, בהדרגה להציג את הסירופ. כאשר שמנת כמעט אחידה, אנו מוסיפים קוניאק אליו. ואז 2 כפות. אנחנו מניחים בצד את השמנת, ומוסיפים את הקקאו לשאר הקרם. טוב לטאטא. הקרם החום המתקבל מחולק ל -4 חלקים זהים. מתחילים לאסוף את העוגה, מתפשטת באופן שווה על כל שכבה של בצק רבע של השמנת. החלק העליון יהיה העוגה, מרוחה עם מתוק. אנחנו משפשפים את הצדדים של העוגה עם שאר רבע שמנת, מלמעלה לקשט את העוגה שנותרה עם קרם לבן ואגוזים. אנחנו שולחים את העוגה למקרר לשעתיים, ולאחר מכן ניתן להגיש את העוגה "לנינגרד" לשולחן. התיאבון!
מנות: 8