האוזן מן הראש והזנב כדי לקבל אוזן טעימה, אתה צריך להקדיש תשומת לב מיוחדת למרק, שכן הוא הוא, ולא ירקות או חתיכות דגים להגדיר את הטעם לכל המנה. נקודה חשובה נוספת היא לתת למרק צבע זהב יפה - ממש בתחילת הבישול אתה צריך להוסיף גזר גדול פרוס או שלם, ועל ארומה נוספת של בצל, אשר לאחר מכן יש להסיר.
המצרכים:- מרק מוגדר פורל (ראש וזנב) 1 ק"ג
- מים 2.5 ליטר
- תפוחי אדמה 3 יח '.
- בצל 2 יח '.
- מפרץ עלה 2 יח '.
- פלפל שחור עם אפונה 10 יח '.
- שמיר טרי 1 חבורה
- גזר 2 יח '.
- שלב 1 כדי להפוך את המרק טוב יותר, להשתמש במרק להגדיר (ראש וזנב), אם אין מספיק בשר דגים על חתיכת, מוסיפים את סטייק. בנוסף דגים, תפוחי אדמה, גזר, בצל, מלח ותבלינים נדרשים.
- שלב 2 יש לשטוף את הדג על ידי הסרת הזימים, אתה לא יכול לנקות אותו (יש מספיק גלוטן בקשקשים), לשים אותו בסיר ולמלא אותו עם מים כמו זה לוקח חתיכות קטנות מאוד של דגים מן המרק. מוסיפים את כל גזר קלופים, בצל, עלה דפנה וגרגיר. כאשר המים רותחים, מלח ומבשלים במשך 30 דקות על אש נמוכה מתחת למכסה.
- 3. לחתוך את תפוחי האדמה, בצל וגזר לקוביות, את הגודל הרגיל בשבילך.
- שלב 4 הסר את הדג, גזר ובצל ו זן את המרק. כאשר המרק שוב מתחיל לרתיחה, לשים את תפוחי האדמה פרוס, לאחר 5 דקות בישול - גזר, בצל, חתיכות של דגים ללא עור ירוק קצוץ דק. מבשלים במשך 15 דקות. מגישים עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.