האוזן הפינית של האוזן הוא אחד המאכלים העתיקים של המטבח הרוסי הוא מרק עשיר של דגים. על חשבון כמה מינים של דגים צריך לשמש ואילו אלה, דעות מחולקים. יש הסבורים כי מין אחד הוא מספיק: את האוזן מ חדקן, סטירג ', חידקן stellgeon. אחרים מעדיפים pike perch, דניס, perch במחבת אחת. באוזניים, ככלל, לשים תפוחי אדמה, גזר ומערכת גדולה של תבלינים שונים: שמיר, פטרוזיליה, עלה דפנה, גזר, סלרי. אבל יש לי אוזן מיוחדת היום - פינית. זה מבושל מן הגזעים של דגים אדומים עם תוספת של שמנת או חלב. מתברר טעים מאוד!
המצרכים:- סלמון 700 גרם
- אבקת פלפל שחור 2 גרם
- מלח ים 5 גרם
- שמיר טרי 10 גרם
- בצל ירוק 20 גרם
- שמן חמניות מעודן חמניות 20 מ"ל
- שורש סלרי 70 גרם
- גזר 1 PC.
- תפוחי אדמה 4 יח '.
- קרם 200 מ"ל
- בצל 1.
- שלב 1 כדי להכין את המרק בפינית, אתה צריך כל דג אדום (יש לי סלמון פורל). ראש, רכסים, זנבות וחתיכות של פילה. וגם תפוחי אדמה, גזרים, בצל, שורש סלרי ושמיר טרי.
- שלב 2 ושמנת יותר 10% שומן, מלח ים, פלפל שחור הקרקע בצל ירוק.
- שלב 3 נגב את הזנב, הראש והרכסים, מוסיפים מים ומבשלים. ברגע הקצף מופיע, להסיר אותו. מרק לבשל 30-40 דקות.
- שלב 4 גזר, בצל סלרי שורש דק קצוץ ומטוגן במחבת כמות קטנה של שמן חמניות מזוקק.
- שלב 5 מרק דגים מוכן. ניתן לסנן אותו. זהו הבסיס של המרק.
- 6. חותכים את תפוחי האדמה ומכניסים אותם למרק.
- שלב 7 לאחר מכן להוסיף גזר, בצל וסלרי למרק.
- שלב 8 ואת החלק הלבן של בצל ירוק. אנחנו מבשלים ירקות כמעט עד שהם מוכנים.
- שלב 9 ואז לשים את חתיכות פילה.
- שלב 10 יוצקים את השמנת. סולים ופלפל לפי הטעם ומבשלים את המרק עוד 15 דקות.
- שלב 11 דק קוצצים את השמיר ומוסיפים אותו לאוזן מוכנה.