- קמח חיטה - 3/4 כוסות
- קמח - 1/2 כוס
- פקאן - 3/4 כוסות (קלוי, קצוץ דק)
- נבט חיטה - 1/4 כוס (קלוי)
- סוכר חום כהה - 1/3 כוס
- אבקת אפייה - כפית אחת
- סודה - 1/4 כפיות
- קינמון יבש - 3/4 כפיות
- מלח - 1/2 כפיות
- גזר - 2 כוסות (מגורד)
- קישואים - 5.5 כוסות (מגוררות)
- יוגורט - 1/2 כוס
- ביצים - 2 יחידות (מופרדות)
- ציפורניים - 2 אמנות. כפות
- קליפת תפוז - 1 כפית
מחממים את התנור ל 200 מעלות. מפזרים את הטפסים למאפינס בשמן. מערבבים יחד את הקמח, פקאן, נבט חיטה, סוכר חום, אבקת אפייה, סודה, קינמון ומלח בקערה. מערבבים את הגזר, קישואים, יוגורט, חלמונים, מולסה וקליפות תפוזים בקערה גדולה. מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת הגזר, מערבבים. לטאטא את החלבונים לתוך קצף עם מקצף או מערבל. מוסיפים בעדינות את החלבונים לתערובת הגזר. יוצקים את הבצק לתוך הטופס מוכן. אופים כ -25 דקות. אפשר מאפינס להתקרר לחלוטין בצורה. מאפינים ניתן לאחסן במיכל אטום בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים.
מנות: 10