גבינה תוצרת בית גבינה טריים תוצרת בית בהינדית נקרא paneer, במדינות סלאביות - גבינת קוטג 'לחוץ. שום גבינה אחרת לא יכולה להשוות את זה לאוניברסליות של שימוש, לטעום ולטעם. את החשיבות של paner קשה overestimate. זוהי גבינה צמחונית אמיתית, שלא כמו זנים קשים שנעשים באמצעות אנזימים שמקורם בבעלי חיים. Pannir לא להמיס ולאבד צורה בעת בישול או טיגון, הוא טרי וטבעי, זה טעים מאוד, ואת הפשטות של ההכנות שלה יהיה הפתעה נעימה לך!
המצרכים:- חלב 1.5 ליטר
- לימון 1 PC.
- שלב 1 כדי להפוך את הגבינה הביתה אתה צריך 1.5 ליטר חלב ו 3 כפות חלב. l. מיץ לימון. חלב עדיף לקחת unfasteurized שלם, אבל אם אין כזה, אז זה יתאים הן מפוסטר, אבל בהכרח טבעי.
- 2. שפכו את החלב לסיר. זה צריך להיות עם תחתית עבה, וגם גדול מספיק חלב, לאחר שעלה לא ברח. חלב הדליק אש בינונית.
- שלב 3 בעוד החלב מחומם, לסחוט את המיץ מן הלימון ולהכין את המסננת, רירית אותו עם שתי שכבות של גזה ולהניח אותו על כלי לניקוז מי גבינה.
- שלב 4 כאשר החלב מתחיל לעלות, להוסיף מיץ לימון אליו. כמעט מיד הגבינה יפריד מן מי גבינה ברורה. מוציאים את המחבת מהאש. אם הסרום אינו ברור, אתה צריך לשים את המחבת בחזרה על האש ולהוסיף קצת יותר לימון מיץ. אתה לא יכול לשמור את paner זמן רב על התנור, אחרת זה יתברר להיות נוקשה.
- שלב 5 לאחר ההפרדה המוחלטת של גבינת מי גבינה וקוטג ', להסיר את המחבת מן החום להפוך אותו לתוך הגבינה. שוטפים אותו תחת זרם של מים קרים במשך חצי דקה, כך שהוא הופך להיות צפוף יותר כדי להסיר את מיץ לימון, אשר יכול להרוס את הטעם של הפאניקה.
- שלב 6 אם אתה צריך גבינה רכה, אתה צריך להדק את גזה חזק יותר לסחוט את הסרום.
- שלב 7 אם אתה צריך גבינה קשה להכנת קוביות גבינה או עוגות חרס, אז אתה יכול לקשור את גזה ולשים אותו תחת העיתונות. ככל הגבינה יהיה תחת העיתונות, צפוף יותר זה יתברר. עבור צפיפות בינונית, להשאיר גבינה תחת העיתונות במשך 40 דקות.
- שלב 8 הסר את העיתונות, לקבל את הגבינה מתוך גזה. הבית paner מוכן!