המלך של פשטידות Kournik - מנה של המטבח הרוסי הלאומי. עבור מינוי חגיגי במקור זה נקרא מלך פשטידות. הוגשה בחגים אל השולחן המלכותי, ובכמה אזורים ברוסיה היה הקוריק עוגה פולחנית חובה לחתונות. פאי רב שכבתי גבוהה מעוטר חתיכות בצק. המרכיב המחייב הוא בשר עוף, ואז ירקות, דגני בוקר, פטריות ושאר סתימות מונחות בכמה שכבות, מופרדות זו מזו על ידי פנקייק. מן הספרות ההיסטורית הקולינרית ידוע כי kurikas היו מבושלים לראשונה עם דוחן, ואז הם התחילו להשתמש כוסמת או אורז. בצק שמרים מוכן כמעט לכל מתכון מתוצרת בית או, כאפשרות, נרכש ואפילו בצק עלים משמש. שתיית מרכיבים: 2.5 כוסות קמח עם כפית אחת של שמרים יבשים במהירות, 1 כף סוכר, 0.5 כפיות מלח, 50 גרם חמאה מומסת, ביצה אחת, 100 מ"ל חלב. מומלץ ללוש לאחר שתי מרים ולאחר השלישי מרים את הכבשן, אבל זה אפשרי ואחרי השני. עם פנקייק גם אפשרויות אפשריות: שמרים, על חלב, על יוגורט, על ציונים שונים וסוגים של קמח ... אלתור ועם סתימות. ניסויים קולינריים מוצלחים!
המצרכים:- בצק שמרים 600 גרם
- אורז ארוך 300 גרם
- פטריות שמפניות 100 גרם
- בצל 2 יח '.
- ביצים של עוף 4 יח '.
- פנקייק 4 יח '.
- שמיר טרי 1 חבורה
- מלח 2 קמצוץ
- שמן חמניות מזוקק חמניות 2 כפות. l.
- פילה עוף 300 גרם
- שלב 1 כדי להפוך את kurik, תצטרך בצק, פנקייק, עוף מוכן, ביצים קשות, 1 חלמון גלם, מוכן לאכול אורז פריך, פטריות, בצל, שמיר ירקות.
- שלב 2 על שמן צמחי, מטגנים קלות את הבצלים הקצוצים, מתבלים במלח, מוסיפים את הפטריות הקצוצות לתנור ומבשלים יחד כ -3 דקות בחום בינוני.
- שלב 3 לאסוף את kurik מיד על גיליון אפייה, על שטיח סיליקון או נייר אפייה או בצורה שבה הוא יכול מיד להיות ממוקם בתנור, ללא העברת מקום! רול 1/3 של הבצק לתוך עוגה 2 ס"מ קוטר גדול יותר מאשר קוטר של פנקייק ולהניח חצי אורז על זה, חלקה, מלח להוסיף תבלינים לפי הטעם לפי הצורך.
- שלב 4 לכסות את האורז עם פנקייק ולאחר מכן לכסות כל מילוי באותו אופן כמו פנקייק.
- שלב 5 עם שכבה אפילו על פנקייק, לפרוס את פילה עוף מוכן וקוביות (מבושל, מטוגן או אפוי עם תבלינים) ולאחר מכן לכסות אותו עם פנקייק.
- שלב 6 השכבה הבאה היא החצי השני של אורז ושמיר קצוץ.
- שלב 7 ואז שוב, פנקייק על זה מילוי פטריות.
- שלב 8 ביצים מגררים על פומפיה גסה - זה יהיה המילוי האחרון של curlin.
- שלב 9 להתגלגל לתוך עוגה גדולה 2/3 של הבצק בעדינות לכסות את כל "עיצוב" של פנקייקס סתימות. לחסל, או ליתר דיוק לחתוך בצק עודף בקצוות. לנקב את kurik מלמעלה עד היום, שכן אתה צריך חור לאדים לצאת.
- שלב 10 חותכים את הקצוות של kurik ו לדחוף אותו, ולאחר מכן לכסות את כל הבצק עם חלמון ביצה גלם.
- שלב 11 מן השרידים (ייחורים) של הבדיקה, לעשות כמה דמויות.
- שלב 12 לקשט את קוריק ואופים אותו בתנור שחומם מראש ב 200 מעלות צלזיוס למשך כ 20-30 דקות.
- שלב 13 הקוריק מוכן מכוסה במגבת כ -15 דקות, העוגה עסיסית, אבל אפשר להגיש כל מיני רטבים, תה צמחים ארומטי, פירורים.