מרק עגבניות עם תפוחי אדמה עגבניות הם מוצר אוניברסלי. רשימת כל התפקידים שבהם העגבניות מבצעות, המשימה אינה קלה. אבל למרות הפופולריות בעולם של הירק הזה, לפני כ -200 שנה זה נחשב פרי רעיל. המולדת של העגבניות היא בדרום אמריקה, שם עדיין קיימים זנים פראיים. במאה ה -16, עגבניות הובאו לאירופה על ידי הפורטוגזית. פירות אלה מיד השתרשו באיטליה, צרפת וספרד, אך לא כפרי אכיל, אלא כצמח נוי. הם גדלו בסירים על אדני החלונות ומסווגים כצמחים. הצרפתים עיטרו את הגזבו עם צמח מוזר עם פירות בהירים, האנגלים הגדילו אותם בחממות, והאיטלקים כבר הכינו בהדרגה עגבניות בשמן, פלפל ושום. קצת מאוחר יותר, הפורטוגזים החלו לעשות רטבים עגבניות, אשר שיבחו על טעם חמוץ נעימה מאוד. באשר לרוסיה, העגבניות היו מבוססות היטב כאן רק באמצע המאה ה -19. מפתיע, אבל נכון.
המצרכים:- עגבניות 800 גרם
- מלח 0.5 כפית.
- אבקת פלפל שחור 4 גרם
- שמן חמניות מעודן חמניות 30 ml
- בסיל ויולט טרי 1 חבורה
- שום 3 שיניים
- בצל 1.
- תפוחי אדמה 150 גרם
- מלח 2 קמצוץ
- שמן חמניות מעודן חמניות 4 כפות. l.
- חומץ בלסמי כהה 1 כפית.
- בזיליקום טרי 10 גרם
- שלב 1 על מחבת עם נפח של 1.5 ליטר, לקחת: 800 גרם של עגבניות, 3 תפוחי אדמה בינוניים, 3 שיני שום גדולות, בצל 1, חבורה של בזיליקום טרי, שמן צמחי, חומץ בלסמי להלבשה, פלפל, מלח.
- שלב 2 על עגבניות לעשות חתך בצורת חתכים רדודים, לשפוך אותם עם מים רותחים, לאחר 1 דקות לנקז את המים לקלף את הפרי מן הקליפה.
- 3. לחתוך את העגבניות לחצאים. מכסים את מגש האפייה בנייר קלף, מניחים את העגבניות, חותכים את הצדדים, מלח, פלפל, מפזרים בשמן.
- שלב 4 בזיליקום הוא שטף, מיובש עם מפיות נייר, העלים מופרדים מן הגזעים. 1 שן שום וקוצצים בסכין.
- שלב 5 מפזרים את העגבניות עם שום קצוץ. כל עלה של בזיליקום רטוב בשמן זית ומניח על עגבניות. עגבניות אופים במשך 50 דקות בטמפרטורה של 190 ° C.
- שלב 6 30 דקות לפני העגבניות מוכנים, לקלף תפוחי אדמה, בצל ו 2 שיני שום. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות בינוניות. מעבירים ירקות לסיר ושופכים מים, אבל לא עד שוליים, משאירים מעט מקום עגבניות אפויות. קצת מלח ומבשלים על אש נמוכה.
- שלב 7 הכן את התדלוק למרק. כדי לעשות זאת, דק לקצוץ את הבזיליקום בבלנדר או לשפשף אותו בטיט. מוסיפים מלח על קצה הסכין, 4 כפות של שמן צמחי מעודן וכפית אחת של חומץ בלסמי. מערבבים.
- שלב 8 קח את העגבניות אפוי מתוך התנור ולהוסיף אותם למחבת עם ירקות (אשר היו מבושלים במשך 30 דקות).
- שלב 9 החומרים להכות עם בלנדר, אבל לא עד מחית חלקה. לשים על אש איטית עוד 10 דקות. מגישים עם רוטב (כ 1 כפית למנה) וקרקרים.