בחיים שלנו יש את המוצרים הרגילים, באמצעות אשר, אנחנו רק לעתים נדירות לחשוב על איזה נזק או תועלת שהם מביאים. אמנם בשנים האחרונות, מגוון של אנשים הם יותר ויותר תשומת לב להשפעה על הגוף של מגוון של דברים טעימים. לדוגמה, מיונז הוא המוצר הנפוץ ביותר כי הוא לעתים קרובות מאוד על השולחן שלנו משמש בכמויות גדולות עם מנות רבות. ההשפעה הגדולה ביותר על הגוף יש מוצרים אלה שאנו אוכלים באופן קבוע. לכן זה מאוד מעניין לדעת מה זה מוצר פופולרי מורכב. חלק מהרכיבים המרכיבים את הרכב הוא מועיל, וחלקם יש רק נזק על הגוף. אז, מה היתרון ואת הפגיעה של מיונז?
באירופה ובאמריקה, מוצר שנקרא מיונז יש תוכן שומן של 70-80%, אז מה שאנחנו מכנים מיונז, למעשה, זה לא. רטבים במדינה שלנו לא מגיעים לנורמה במונחים של תוכן שומן.
השימוש והפגיעה במוצר.
מיונז הוא רוטב קר. זה מורכב ממספר מרכיבים, כאשר ערבוב אשר מייצר רוטב מעולה. מיונז כולל את המרכיבים הבאים:
- חלמון ביצה;
- שמן צמחי;
- חרדל;
- חומצת לימון;
- חומץ.
להזיק למיונז.
שומני טראנס.
הרכב מיונז הוא לא רק שמן צמחי, מועשר בוויטמין F, אשר מסייע להצעיר את העור. סוגים מסוימים של מיונז כוללים שומנים טרנס. הם נקראים גם שמנים צמחיים שונה בדרך אחרת. המולקולות של שמנים אלה אינן קיימות בטבע. בהקשר זה, גוף האדם אינו מסוגל לקלוט אותם. שומנים אלה הם תוצאה של שינוי כימי של שמנים צמחיים. אם המיונז מכיל אותם, האריזה תכתוב "שמן צמחי באיכות גבוהה". משמעות הדבר היא כי מיונז מכיל שמן צמחי שונה. אנזימים, אשר מיוצרים על ידי הגוף שלנו, אינם מסוגלים לשבור את המולקולות של שומן טראנס. הם מצטברים באיברים אנושיים, כגון הלבלב והכבד. להישאר על הקירות של כלי להתיישב על המותניים של כל חובבי מיונז. רוב השומנים האלה מכוסים מיונז "אור". כתוצאה מצריכת יתר של שומנים אלו, מחלות רבות יכולות להתפתח:
- טרשת עורקים;
- מחלת לב איסכמית;
- השמנה;
- בעיות במטבוליזם.
אם יש רק שומנים באיכות גבוהה מיונז, הכמות שלהם היא גבוהה מאוד. זה לא טוב מאוד עבור הגוף שלנו. בנוסף שומנים במיונז מכילים רכיבים אחרים מזיקים לבריאות האדם:
מתחלבים.
מרכיב זה של מיונז מבטיח שימור של המוצר בעקביות הומוגנית. מוקדם יותר, ביצית לציטין שימש תחליב. נכון לעכשיו, סויה lecithin משמש במקום. על פי נתונים מסוימים, בייצור של מוצרים רבים, סויה מהונדסים גנטית משמש. השפעתה על גוף האדם עדיין לא הבינה במלואה.
מגברי הטעם.
אלה הם חומרים מאוד פופולרי לתת את המוצר טעם חי יותר. כל חומרי הגלם הם מקור מלאכותי. הם מתקבלים על ידי מניפולציה כימית. בנוסף על ההשפעה השלילית על הבטן ואיברים אחרים של מערכת העיכול, רכיבים אלה הם ממכרים למוצר, אשר בזמן יכול להיות תלוי.
שמרנים.
ככלל, תוספים אלה יכולים להגדיל את חיי המדף של המוצר על ידי האטה בפיתוח של פטריות ומיקרובים. נוכחות חומרים משמרים במוצר מבטיחה את המשך חיי המדף למשך מספר חודשים או אפילו שנים. במוצרים אלה, תוכן הרכיבים "החיים" ממוזער, שכן רבים מהם נהרסים על מנת להאריך את חיי המדף. חלק משמרים להתפרק בבטן בעזרת מיץ קיבה. החלק השני של המרכיבים יש השפעה שלילית על הגוף.
פקטין, עמילן, ג'לטין.
מיונז עם תוכן עמילן נחשב באיכות נמוכה וטעמים לא טוב מדי.
היתרונות של מיונז.
אם החבילה אומרת כי מיונז מכיל רק ביצים, חמאה, חרדל וחומצה ציטרית - זה לא סביר להיות נכון. בעבר, את "E" תוספים לא היו ידועים, ולכן מיונז עשה באותם ימים הביא רק הטבות ולא עשה שום נזק בכלל. עכשיו ספקים אלה כלולים בכל המוצרים.
עם זאת, יש מיונז באיכות טובה למדי. מוצר זה נעשה על בסיס של רכיבים טבעיים. השלילי היחיד שלה הוא חיי מדף קצרים. הקפד לקרוא את המידע על האריזה. אמון רק מותגים מוכחים היטב של מיונז. אין לקנות מוצר זול ולא לאחסן מיונז במקרר במשך זמן רב. מוצר מפונק או באיכות ירודה עלול לגרום להרעלה.
הכנת מיונז בבית.
כדי למנוע את ההשפעה השלילית של מיונז על הגוף, אתה יכול להכין את המוצר בעצמך. רוטב מוכן בבית, מובטחת לפגוש את הנורמות של אכילה בריאה. בנוסף, אתה יכול ליצור טעם משלך ועקביות.
להכנת מיונז, להשתמש רק מוצרים טריים. כדי לקבל רוטב טוב, לבחור את החומרים באיכות גבוהה.
יהיה עליך:
- 4 חלמונים;
- 0.5 ליטר שמן זית;
- 2 כפית מלח;
- 1 כפית של חול סוכר;
- 2 כפית חרדל;
- פלפל שחור.
הכנה:
ראשית, להפריד את החלמון מן החלבון. שעונים על איכות, כך שום דבר זר נכנס. מקציפים את החלמונים, מוסיפים חרדל, פלפל ומלח. מערבבים היטב עם מקצף. תנועות סיבוביות של corolla חייב להיות תמיד בכיוון אחד. ממשיכים לערבב, מוסיפים 1 טיפה של שמן זית. לאחר השמן נשאר כ 2/3, אתה יכול לשפוך אותו עם טפטוף דק. הכלל הבסיסי במהלך הכנת מיונז הוא לעשות את כל הפעילויות לאט. ממשיכים לבחוש עד שכל השמן מוזג פנימה, והתערובת לא תהפוך למסה הומוגנית, שתשתחרר בחופשיות מאחורי קירות המנות. לאחר מכן, מוסיפים את הרוטב 2 כפות של חומץ יין, עם כוח של לא יותר מ 3%. המסה המתקבלת צריכה להיות נוזלית ולבנה יותר. לפעמים כמות קטנה של מים מתווסף למיונז. המוצר המתקבל מאוחסן במקרר במיכל אטום היטב ולא יותר מ 3 ימים.