- חלב - כוס אחת
- חמאה - 3 אמנות. כפות
- מותק - 2 פריטים. כפות
- מים חמים - כוס אחת
- שמרים - 7 גרם
- קמח תירס - 1/4 כוס
- קמח - 5.5 כוסות
- מלח - 1 כפית
1. מערבבים חלב, חמאה ודבש בסיר. מחממים על חום בינוני עד שהשמן מתחיל להמיס, ואז לטאטא. מוציאים את המחבת מהחום ומאפשרים לנוזל להתקרר לטמפרטורה חמה. 2. שופכים את המים לתוך קערה ויוצקים את השמרים. מערבבים בעדינות במזלג. השאירו לעמוד במשך 10 דקות עד שמרים מתמוסס. מכסים את המחבת בנייר שעווה ומפזרים היטב בקמח תירס. 3. יוצקים את תערובת החלב המצונן לתערובת השמרים ומערבבים בעדינות. מוסיפים 3 כוסות קמח ומוכים בכף עץ עד לקבלת חלקה. מוסיפים את הקמח והמלח הנותרים עד שהבצק נעשה דביק. 5. מכניסים את הבצק על משטח מקומח. ללוש את הבצק במשך 3-4 דקות. עזבו במשך 5 דקות. 6. מוציאים את הבצק בעזרת גליל לעובי של 1 ס"מ, חותכים את העיגולים מהבצק עם כוס או צנצנת, מניחים על תבנית אפייה מוכנה ומפזרים קמח תירס. מכסים במגבת אור יבשה ומניחים כמעט פעמיים בגובה, במשך 35-45 דקות. 7. כאשר מאפינס עלו, מחממים את המחבת על חום בינוני. בזהירות להרים את מאפינס מהמחבת ושם אותם במחבת. מבשלים כ 10 דקות בכל צד, מסתובבים עם מרית. בואו מגניב על באח, לחתוך לחצי ולהגיש עם מילוי הרצוי.
מנות: 20