- חמאה ללא מלח - 1 כוס (בתוספת שמן צורה)
- אבקת קקאו - 1/3 כוס
- מלח - 1 כפית
- מים - 1 כוס
- קמח - 2 כוסות (בתוספת קמח לטופס)
- סוכר - 1 3/4 כוסות
- סודה - 1 1/2 כפיות
- ביצים גדולות - 2 חתיכות
- שמנת חמוצה - 1/2 כוס
- תמצית וניל - 1 כפית
- שוקולד מריר - 120 גרם (זיגוג)
- צוף אגבה (או סירופ תירס) - 1 1/2 אמנות. כפות (זיגוג)
- קרם שמנת - 1/2 כוס (זיגוג)
- סוכר - 1 1/2 אמנות. כפות (זיגוג)
1. מחממים את התנור ל -175 מעלות עם מעמד במרכז. מסננים בשמן ומפזרים קמח במחבת. בסיר קטן, מערבבים את החמאה, אבקת הקקאו, מלח, מים ומניחים על אש בינונית. מבשלים, תוך ערבוב, עד שהשמן נמס. מוציאים מהחום ומניחים בצד. 2. מוסיפים את הקמח, הסוכר, הסודה לקערה גדולה ומערבבים. מוסיפים חצי תערובת השמן ואת השוט. התערובת תהיה עבה מאוד. מוסיפים את תערובת השמן הנותרת ומכים שוב. 3. מוסיפים ביצים בזה אחר זה, מחליפים אחרי כל תוספת. מקציפים עם שמנת חמוצה תמצית וניל עד חלקה. 4. יוצקים את התערובת לתוך הטופס מוכן. 5. אופים עד קיסם מוכנס במרכז, לא ילך נקי, מ 40 עד 45 דקות. מגניב את cupcake בטופס במשך 15 דקות, ולאחר מכן לחלץ לצלחת. אפשר להתקרר לפני החלת זיגוג. 6. כדי להפוך את הדובדבן, במקום שוקולד קצוץ צוף אגבה בקערה. מערבבים את הסוכר והסוכר בסיר קטן, לשים על חום בינוני. מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין. יוצקים את השמנת על השוקולד וממשיכים לקצוץ עד שהמוצר נמס. 7. אם הדובדבן נוזלי מדי, תנו לו לעמוד רגע לפני התעבות. 8. יוצקים מעל עוגת הקפאה. חותכים לחתיכות ומגישים.
מנות: 10