- חמאה, בתוספת שמן לטופס - 2 st. כפות
- נורה בינונית, פרוס - חתיכה אחת
- פטריות יער מגוון, גדול פרוס - 900 גרם
- יין לבן יבש - 1/4 זכוכית
- מלח - 5.5 כפיות
- פלפל טחון טרי - - לפי הטעם
- גבינה מגוררת דק Gruyer - 1 כוס
- גבינת פרמזן מגוררת דק - כוס אחת
- תפוחי אדמה, קלופים וחותכים לספלים - 900 גרם
- טימין קצוץ דק משאיר - 1 st. כפית
- חלב - 0,75 כוסות
- קרם עבה - 0.5 כוסות
מחממים את התנור ל 175 מעלות. מסננים את צלחת האפייה ומניחים בצד. ממיסים חמאה במחבת גדולה על חום בינוני. מוסיפים את הבצל, מבשלים, מערבבים, עד רך, כ 5 דקות. מוסיפים חצי מהפטריות. מבשלים עד שהם מתרככים מעט. מוסיפים את הפטריות שנותרו, מטגנים, תוך ערבוב, עד שהפטריות לא יניחו למיצי שלהם ולרוב הנוזל להתאדות, מ -8 עד 10 דקות. מוסיפים יין, מבשלים ומערבבים עד שהנוזל מתאדה, בין 3 ל -5 דקות. הסר מהחום. מתבלים במלח ופלפל. מערבבים את הגבינות בקערה קטנה, מניחים בצד. הניחו את הטופס מוכן עם פרוסות תפוחי אדמה. מפזרים חצי טימין וקמצוץ של מלח ופלפל. הניחו 1/3 גבינה וחצי של תערובת פטריות. חזור על התהליך עם שאר החומרים, ומשאיר 2 כפות גבינה. מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה הנותרים לאורך הקצוות של המנה. מערבבים את החלב ואת השמנת בקערה ויוצקים על גבי. את המאכל ניתן לאחסן במשך יום אחד במקרר. בואו לעמוד בטמפרטורת החדר 30 דקות לפני האפייה. מכסים את הטופס עם לסכל ואופים במשך כשעה. מוציאים את הנייר ומפזרים בגבינה. אופים עד חום זהוב, 20 עד 30 דקות. מניחים את המנה על הגריל, מאפשרים להתקרר במשך 10 דקות לפני ההגשה.
מנות: 10-12