- בטטות - 6 חלקים (240 גרם כל אחד)
- חמאה - 1 רחוב. כפית
- בצל סגול - 4 חתיכות (פרוס)
- סוכר - 3 פריטים. כפות
- מלח - 1 כפית
- פלפל טחון - 1/4 כפיות
- חומץ בלסמי - 2 st. כפות
- גבינת פרמזן - 45 גרם (מגוררת, כ -1 / 2 כוס)
מחממים את התנור ל 230 מעלות. שים את תפוחי האדמה על תבנית אפייה, אופים עד מוכן, כ 45 דקות. בינתיים, ממיסים את החמאה במחבת גדולה על אש קטנה. מוסיפים את הבצל. מטגנים עד שהאחו רך, כ -15 דקות. מפזרים סוכר, מלח ופלפל ומערבבים. ממשיכים לטגן, תוך ערבוב, עד שהבצל רך מאוד ומכוסה בקרמל, כשעה. מדי פעם, מוסיפים כף מים אם מחבת מתייבש במהירות. מוסיפים חומץ ומניחים בצד. תפוחי אדמה מוגמרים לשבור לחצי ומוסיפים בצל וגבינה קרמל. מגישים חם.
מנות: 6