- קמח - 2 כוסות
- מלח - 1 כפית
- סודה - 3/4 כפיות
- חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר - 240 גרם
- סוכר - 1 כוס
- סוכר חום בהיר - 2/3 כוסות
- תמצית וניל - 2 כפיות
- ביצים גדולות - 2 חתיכות
- שוקולד מריר - 360 גרם (או 2 כוסות שוקולד צ'יפס)
- אגוזי מלך או פקאן - 1 כוס (אופציונלי)
1. מחממים את התנור עם מעמד במרכז עד 190 מעלות. כדי לתחרים את שני סדיני האפייה עם נייר קלף או מחצלות סיליקון. מערבבים קמח, מלח וסודה. מיקסר בקערה גדולה כדי קצפת חמאה במהירות ממוצעת של כ 1 דקה. מוסיפים סוכר ומכניסים עוד שתי דקות. מוסיפים את תמצית הווניל. מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם, מחליקים דקה אחרי כל תוספת. 2. הפחיתו את מהירות המיקסר לרמה נמוכה והוסיפו את המרכיבים היבשים ב -3 סטים, מחליפים אחרי כל תוספת. מוסיפים שוקולד ואגוזים קצוצים לחתיכות, מכים במערבל במהירות נמוכה, או מערבבים עם מרית גומי. 3. הניחו את העוגיות על מגש האפייה בעזרת כף מעוגלת, 5 ס"מ זה מזה. 4. אופים את הביסקוויטים אחד אחד במשך 10-12 דקות, מסובבים את המחבת באמצע ההכנה, עד שהקוקי הופך חום בשוליים וזהובים במרכז. העוגייה יכולה להיות קצת רכה באמצע. מוציאים את תבנית האפייה מהתנור ומניחים לעמוד דקה אחת, ואז משתמשים במרית מתכת רחבה כדי להעביר את הביסקוויטים לסבון ומאפשרים להתקרר לטמפרטורת החדר. חזור על העוגיות שנותרו, קירור הסדינים בין האצוות. 5. עוגיות ניתן לאחסן במיכל אטום במשך 4 ימים, וזה יכול להיות גם הרמטית עטוף קפוא עד 2 חודשים.
מנות: 45