- חמאה ללא מלח - 10 פריטים. כפות
- סוכר חום בהיר - 1 1/4 כוסות
- שוקולד מריר - 300 גרם
- קמח - 2/2 כוסות
- קקאו - 1/2 כוס
- סודה - כפית אחת
- מלח - 1/2 כפיות
- קינמון טחון - 1/4 כפיות
- שיני קרקע - 1/8 כפיות
- ביצים - 2 חלקים (גדולים)
1. חותכים את החמאה לתוך 10 חתיכות. מכניסים את החמאה, הסוכר והשוקולד הקצוץ בסיר של 1 ליטר. שים את המחבת על חום נמוך וחום, מעת לעת ערבוב, עד המרכיבים נמסים לחלוטין. מקציפים תערובת עם מיקסר. מנפים יחד את הקמח, קקאו, סודה, מלח, קינמון וציפורן. מוסיפים את הביצים לתערובת השוקולד אחד בכל פעם ומכים את המיקסר במהירות נמוכה. מוסיפים מרכיבים יבשים ומציפים במיקסר עד שהבצק הופך חלק ומבריק. 2. מכניסים את הבצק על משטח העבודה ומחלקים אותו לשניים. הפעל כל חתיכת לתוך פלסטיק לעטוף ולשים במקרר לפחות 1 שעה או עד 3 ימים. מחממים את התנור ל 175 מעלות. כדי לתחרים את שני סדיני האפייה עם נייר קלף או מחצלות סיליקון. טופס את הכדורים מן המבחן, באמצעות כל 1 כף של בצק. הניחו את הכדורים על גיליון האפייה במרחק של כ -2.5 ס"מ. לחץ קלות על הביסקוויטים בקצות האצבעות. אופים את הביסקוויטים במשך 10-12 דקות, מסובבים את סדיני האפייה ומשנים אותם באמצע זמן הבישול. עוגיות מוכן צריך לפצח מלמעלה. השאירו את הכבד להתקרר על הסדינים אפייה במשך 2 דקות, ולאחר מכן להשתמש מרית מתכת רחב בעדינות להעביר את העוגיות לדוכן. מגניב לטמפרטורת החדר. חוזרים עם הבצק הנותר, מקררים את סדיני האפייה בין קבוצות של ביסקוויטים.
מנות: 25