- אספרסו קפה מיידי - 1 רחוב. כפית
- מים רותחים - רחוב 1. כפית
- חמאה לא מאופקת בטמפרטורת החדר - 240 גרם
- אבקת סוכר - 2/3 כוסות (בתוספת אבקת סוכר למפזרים) (אופציונלי))
- תמצית וניל - 1/2 כפיות
- קמח - 2 כוסות
- שוקולד מריר - 120 גרם
1. קוצצים את השוקולד. ממיסים את הקפה במים רותחים בספל ומצננים לטמפרטורה חמה. מיקסר בקערה גדולה חמאת קצפת אבקת סוכר במהירות בינונית במשך 3 דקות. מוסיפים את תמצית וניל ואספרסו, שוט, ולאחר מכן להפחית את המהירות של המיקסר כדי נמוך להוסיף את הקמח, במהירות לטאטא. מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומערבבים בעדינות עם מרית גומי. 2. בעזרת מרית, לשים את הבצק לתוך שקית פלסטיק סגורה. מניחים את השקית על משטח שטוח, משאירים את החלק העליון פתוח ומגלגלים את הבצק למלבן בגודל 22X25 ס"מ 1 ס"מ מרימים את הבצק כדי לא להתפורר, ומכניסים למקרר לפחות שעתיים או עד יומיים. 3. מחממים את התנור ל -160 מעלות, מכניסים את שני הסדינים לאפייה עם נייר קלף או מחצלות סיליקון. מוציאים את הבצק מהחבילה, מניחים אותו על קרש חיתוך וחותכים אותו בסכין חדה לריבועים בגודל 3.5 ס"מ 4. הניחו את העוגיות על סדיני האפייה ודקרו אותן פעמיים-פעמיים במזלג. אופים במשך 18-20 דקות. עוגיה צריך להיות קצת חיוור. 5. אפשר להתקרר על הדלפק. אם תרצה, מפזרים אבקת סוכר, בעוד העוגיות עדיין חם. מגניב לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
מנות: 10-12