- קמח - 4 כוסות
- אבקת אפייה - 4 כפיות
- סודה - כפית אחת
- מלח - 1 כפית
- חמאה - 16 אמנות. כפות
- חמאה - 5.5 כוסות (צונן)
- קרם או חלב מלא - 1/2 כוס
- פלפל שחור - 1-2 כפיות
1. מחממים את התנור ל -230 מעלות. מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה והמלח בקערה גדולה עם סכין לבצק עד שכל המרכיבים מעורבים באופן שווה. 2. מוסיפים את החמאה הצוננת הקצוצה לתערובת הקמח וממשיכים לבחוש. התערובת צריכה להיות דומה לחול רטוב. מוסיפים חלבון צונן ומערבבים ביד עד לקבלת עקביות הומוגנית. 3. מכניסים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות. מגלגלים את הבצק למלבן 25X30 ס"מ על 2 ס"מ בעזרת חותך עגול או צורה, חותכים את הביסקוויטים. שלב את שאריות וכתוצאה מכך שוב. 4. הניחו את העוגיות קצוץ על גיליון אפייה גדול. לסחוב את העוגיות על גבי שמנת או חלב, מפזרים פלפל שחור. אופים את העוגיות 12-15 דקות עד שזהוב זהוב. הסר עוגיות מהתנור, משמן בחמאה מומסת ומגישים.
מנות: 12