- אגוזי מלך - כוס אחת
- תאנים - כוס אחת
- חמאה מרוככת - 90 גרם
- סוכר מגורען - 1/4 כוס (בתוספת סוכר למפזרים)
- סוכר חום כהה - 6 אמנות. כפות
- ביצים - 2 חתיכות
- תמצית וניל - 1 כפית
- תפוז גדול, קליפה - 1/2 חתיכות
- קמח - 1 3/4 כוסות (בתוספת 2 כפות)
- אבקת אפייה - כפית אחת
- סודה - 1/4 כפיות
- מלח - 1/4 כפיות
- קינמון יבש - כפית אחת
- אגוז מוסקט טחון - 1/4 כפית
- שיני קרקע - 1/8 כפיות
- ביצה לבן - 1 חתיכה
1. חותכים את האגוזים. חותכים את התאנה לתוך 4 חלקים. מחממים את התנור ל 160 מעלות. מניחים את האגוזינים על תבנית האפייה ומטגנים במשך 5-7 דקות, עד להזהבה החום ומראה הטעם. אפשר להתקרר לגמרי. 2. מכניסים את האגוזים והתאנים למעבד המזון ומטחנים אותם. מחממים חמאה וסוכר יחד בקערה עם מיקסר. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, ואת השוט. לאחר מכן היכו עם תמצית וניל וקליפות תפוזים. בקערה, מערבבים יחד את הקמח, אבקת אפייה, סודה, מלח ותבלינים. מוסיפים מרכיבים יבשים לתערובת השמן ומערבבים. מוסיפים אגוזי מלך ותאנים, מערבבים. מניחים את הבצק לתוך אריזת פלסטיק ומכניסים למקרר למשך 35-40 דקות. קל לשמן את תבנית האפייה או להיעלם עם נייר קלף. על משטח הקמח, לגלגל את הבצק למלבן ולהניח אותו על מגש אפייה. בקערה קטנה, היכו את הביצה לבן במזלג. בעזרת מברשת, משמנים את הבצק עם חלבון ומפזרים סוכר. אופים במשך 15-20 דקות עד שהבצק קצת זהוב בצבע, מוצק למגע ומעט סדוק. בואו להתקרר במשך כ -40 דקות. 4. חותכים את הסכין המשוננת מעט באלכסון לחתיכות בעובי של 1 ס"מ 5. הניחו את הפרוסות על מגש אפייה בשכבה אחת ואופים עוד 20 דקות. 6. חנות עוגיות במיכל אטום במשך כ 2 שבועות.
מנות: 6-8