- תאריכים ללא בורות - 2 1/4 כוסות
- סיידר תפוחים - 3/4 כוסות
- קמח חיטה - 1 1/4 כוסות
- קמח - כוס אחת
- סובין חיטה - 1/4 כוס
- מלח גדול - 1/4 כפיות
- קליפת לימון מגוררת - כפית אחת
- חמאה - 10 Art. כפות
- ביצה גדולה - חתיכה אחת
- רסק תפוחים לא ממותק - 1/4 כוס
מכינים את המילוי. מביאים את התאריכים ואת סיידר לרתיחה בסיר בינוני על חום בינוני. מפחיתים את החום, מבשלים עד שהתאריכים נעשים רכים, והנוזל לא יורד בכמות, כ -10 דקות. אפשר להתקרר לגמרי. מקציפים הכל במעבד המזון עד להחלקה, הניחי בצד. מכינים את הבצק. מערבבים יחד קמח, סובין ומלח בקערה, להפריש. מקציפים סוכר ו להתבשל בקערה עם מערבל חשמלי במהירות ממוצעת של 30 שניות. הוסף חמאה, לטאטא במשך כ 1 דקה. מוסיפים את הביצה. מוסיפים תערובת קמח ב 3 סטים, לסירוגין עם 2 קבוצות של מחית תפוחים. מחלקים את הבצק לשניים. לעטוף כל חצי בעטיפה פלסטיק ולשים במקרר במשך 2 שעות. מחממים את התנור ל 190 מעלות. מגלגלים חלק אחד של הבצק על שני סדינים קלילים בקפידה של נייר קלף במלבן 22X27 ס"מ, הניחו את המילוי, משאיר שלם 6 מ"מ סביב הקצוות. מקפלים את הבצק לחצי ומאבטחים את הקצוות. חוזרים עם החלק השני של הבצק ואת המילוי הנותר. אופים עד חום זהוב, כ 20 דקות. אפשר להתקרר במשך 5 דקות. חותכים לתוך 20 ריבועים. אפשר להתקרר לחלוטין לפני ההגשה. עוגיות ניתן לאחסן במיכלים סגורים היטב עד 3 ימים.
מנות: 20