- חמאת מלח -. כפות
- סוכר - 1/4 כוס
- סוכר חום - 2 כוסות
- קמח - 2 כוסות (בתוספת 2 כפות)
- סודה - 1/2 כפיות
- אבקת אפייה - 1/4 כפיות
- מלח - 1/2 כפיות
- ביצה גדולה - חתיכה אחת
- חלמון ביצה גדול - 1 חתיכה
- תמצית וניל - 1 st. כפית
1. מחממים 10 כפות חמאה במחבת מעל לחום בינוני עד להמסה, כשתי דקות. ממשיכים בבישול, תוך ערבוב מתמיד עד שהשמן הופך לזהב כהה ואינו רוכש טעם מטורף, בין 1 ל -3 דקות. מוציאים את המחבת מהחום ושופכים את השמן לקערה גדולה. מערבבים את שאר 4 כפות שמן עם שמן חום ולתת לעמוד במשך 15 דקות. 2. בינתיים, לחמם את התנור עם מעמד במרכז עד 175 מעלות. מקפלים 2 מגשי אפייה גדולים עם נייר קלף. בקערה, מערבבים את הסוכר והסוכר החום, משפשפים בין אצבעותיך. הניחו בצד. מערבבים קמח, סודה ואבקת אפייה יחד בקערה, להפריש. מוסיפים את הכוס הנותרת של סוכר ומלח לקערה עם שמן חום מקורר. מערבבים כ -30 שניות. מוסיפים את הביצה, החלמון, תמצית וניל ומערבבים עם מרית גומי למשך כ -30 שניות. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים עד להרכבה חלקה. מערבבים את הבצק עם מרית גומי ולוודא כי כל החומרים מחולקים באופן שווה. 4. מחלקים את הבצק ל -24 חלקים (כל כ -2 כפות) וכדורים בצורת כ -3.5 ס"מ. לגלגל את הכדורים בתערובת סוכר ולשים על גיליון אפייה במרחק של 5 ס"מ אחד מהשני (12 כדורים למגש). 5. אופים עד שהעיסה משחימה, 12 עד 14 דקות. קצוות העוגיות חייבים להיות מוצקים, והאמצע רך. ודא שהעוגיה לא נשרפה. אפשר הכבד מבושל להתקרר על סדינים אפייה במשך 5 דקות, ולאחר מכן להשתמש מרית מתכת רחב להעביר את הביסקוויטים לסורג מגניב לטמפרטורת החדר.
מנות: 24