- קמח - 1 3/4 כוסות
- פולנטה איטלקית - 1 כוס (או ארוחה צהובה גסה)
- מלח - 1/2 כפיות
- חמאה - 1 כוס
- קליפת לימון - 1 st. כפית
- ביצה גדולה - חתיכה אחת
- חלמון ביצה גדול - 1 חתיכה
- תמצית וניל - 1 כפית
מחממים את התנור ל 175 מעלות. מערבבים יחד את הקמח, הפולנטה והמלח בקערה. מערבבים בחמאת קערה, סוכר ולימון להתרסק על גבוה, כ 2 דקות. מוסיפים ביצה וחלמון ביצה לפי התור, מחליקים אחרי כל תוספת. מוסיפים את הווניל. מוסיפים בהדרגה קמח וצלפים עד חלקה. מכניסים את הבצק לשקית עם עוגה בצורת כוכב. לסחוט את העוגיות בצורת האות S בערך 3 ס"מ אורך ו 2.5 ס"מ רוחב. מניחים את העוגיות על גיליון אפייה כ -1.5 ס"מ זה מזה. מכניסים למקפיא 30 דקות. אופים את הביסקוויטים עד הקצוות להזהיב, מ 15 עד 18 דקות. אפשר להתקרר במשך כ -10 דקות. לשים על הסורג ולאפשר להתקרר לחלוטין. העוגיה יכולה להיות מאוחסנת במיכל אטום בטמפרטורת החדר למשך עד שבוע.
המנות: 36