- קמח - 1/4 כוסות
- מלח - 1 כפית
- קקאו - 2 אמנות. כפות
- אבקת צ'יפוטל - 1 - 1 1/2 כפיות
- קינמון - 3/4 כפיות
- הל - 1/4 כפיות
- שוקולד כהה - 330 גרם (60 עד 72% קקאו)
- חמאה - 1 כוס
- קפה מסיס - 1 כפית
- סוכר - 1/2 כוסות
- סוכר חום בהיר - 1/2 כוס
- ביצים - 5 חתיכות
- תמצית וניל - 2 כפיות
1. קוצצים את השוקולד. חותכים את החמאה לקוביות. מחממים את התנור ל 175 מעלות. לסנן את המחבת עם שמן. באמצע מערבבים קמח, מלח, קקאו, אבקת צ'יפוטול, קינמון הל. מניחים את השוקולד, החמאה והקפה הנמס בקערה גדולה ומניחים על סיר מים רותחים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהמוצר והחמאה נמסים לגמרי. מכבים את האש, אבל לשמור את הקערה מעל המים להוסיף סוכר. מקציפים עד חלקה, ולאחר מכן להסיר את הקערה. תערובת מגניב לטמפרטורת החדר. 2. מוסיפים 3 ביצים לתערובת השוקולד ומכים. מוסיפים את יתרת הביצים והשוט. מוסיפים את תמצית וניל ומערבבים. בשלב זה לא תביס את הבצק. מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת השוקולד. בעזרת מרית, מוסיפים ומכניסים את הבצק לצורה המוכנה ומיישרים את פני השטח. אופים במרכז התנור במשך 30 דקות, עד שהקיסם יוכנס למרכז, לא יוצאים לחים מעט. 3. אפשר להתקרר, ולאחר מכן לחתוך לריבועים לשרת. לאחסן את העוגות, מכוסה היטב עם עטיפת פלסטיק, בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים.
מנות: 8