- עוגה לא ממותקת - חתיכה אחת
- קמח על פני השטח - 3 קמצוץ
- שמנת שומן - 3 2/3 כוסות
- סוכר מגורען - 2/3 זכוכית
- ביצים גדולות - 4 חתיכות
- חלמון ביצה גדול - 2 חתיכות
- מלח - 1/4 כפיות
- רום כהה - 1/4 כוס
- צימוקים - 1/4 כוס
- סוכר - 1/4 כוס
מניחים את הבצק על משטח מקומח קלות. מרדדים מעגל בקוטר של 30 ס"מ ועובי של כ 6 מ"מ. מכניסים את הבצק לצורה בקוטר 22 ס"מ, לחתוך את הקצוות. מקררים את הבצק במקרר כ -30 דקות. מחממים את התנור ל 200 מעלות. אופים עד הקצוות מתחילים לרכוש צבע זהוב, כ -15 דקות. הפחיתו את הטמפרטורה בתנור ל -190 מעלות. אופים עד צבע זהב חיוור, מ 15 עד 20 דקות. אפשר להתקרר על הסורג. מביאים 3 כוסות שמנת לרתיחה בסיר בינוני. הסר מהחום. בינתיים, להכות את הסוכר, ביצים, חלמונים ומלח בקערה. לאט לשפוך קרם חם, מחטיף כל הזמן. מבשלים על אש בינונית ומערבבים כל הזמן בכף עץ עד שהתערובת מתעבה, 10 עד 12 דקות. הוסף ROM. הסר מהחום, הניח בצד. מסדרים את הצימוקים בשכבה אחת על עוגה צוננת. בעדינות לשפוך את פודינג חם. אופים במשך 25 עד 30 דקות. אפשר להתקרר על הסורג. לפני ההגשה, לשים את הנותרים 2/3 כוסות של שמנת וסוכר בקערה והיכו עם מערבל במהירות גבוהה. מגישים עוגה עם קצפת. את העוגה ניתן לאחסן במקרר עד 3 ימים.
מנות: 10