- קמח - 1/4 כוסות
- אבקת סוכר - 1/2 כוס
- מלח - 1/4 כפיות
- 1/2 כוס חמאה
- חלמון ביצה - 2 חתיכות
- קרם - 1 אמנות. כפית
- תמצית שקדים - כפית אחת
- למילוי: תמרינדי - 450 גרם
- מים - 4 כוסות
- לימון - חתיכה אחת
- סוכר מגורען - 3/4 זכוכית
- קורנפלור - 2 כפיות
- ביצים - 2 חתיכות
- חלמון - 2 חתיכות
- קצוצים חמאה ללא מלח - 1/2 חתיכות
1. להכנת בצק לפאי, מערבבים את הקמח עם אבקת סוכר ומלח. מוסיפים חצי כוס חמאה קרה, חתוכים לקוביות. מערבבים את התערובת במעבד מזון כ 5 פעמים. בקערה קטנה, מקציפים יחד חלמון ביצה, קרם ותמצית שקדים. 2. מוסיפים לתערובת קמח ומערבבים במעבד מזון. 3. הניחו את הבצק על משטח מקומח קלות. טופס הכדור מתוך המבחן. ואז לגלגל אותו לתוך דיסק עם קוטר של 15 ס"מ, לעטוף אותו עם לעטוף פלסטיק ולשים אותו במקרר לפחות 2 שעות או לילה. מכינים את המילוי. חותכים את החמאה לקוביות. מוסיפים לתמרינדי ו 4 כוסות מים למחבת. 5. מביאים לרתיחה, להפחית חום לבשל, תוך ערבוב מדי פעם. ממשיכים לבשל עד שהבשר מתחיל להפריד בין הזרעים. 6. מסננים את הצוף דרך הרשת. אתה צריך לקבל כ 2 כוסות צוף. מערבבים לימון, 3/4 כוס נקטר, סוכר, עמילן, ביצים וחלמונים בסיר בינוני ומביאים לרתיחה על אש בינונית ומערבבים בקצף. מקציפים כ 2 דקות. מוציאים מהחום ומכים בחמאה עד לקבלת חלקה. 8. מחממים את התנור ל -190 מעלות. מגלגלים את הבצק הצונן על משטח טבול בקמח בקוטר של 30 ס"מ 9. מכניסים את הבצק לצורת פאי עם תחתית נשלפת, יוצרים את הצדדים. להקפיא במשך 10 דקות. מכסים את הבצק בנייר כסף, משומנים (שמן למטה), ומניחים את השעועית המיובשת על נייר הכסף ואופים כ 20 דקות. הסר רדיד ושעועית. אופים עוד 10 דקות עד חום זהוב. 11. מניחים את העוגה על הדלפק ומאפשרים להתקרר. יוצקים את תמרינדי מוכן ממלא את העוגה ומקררים את העוגה במשך לפחות 2 שעות.
מנות: 12