- פילה עגל - 600 גרם
- גבינת פטה - 200 גרם
- שום - 2 שיניים
- זיתים שחורים - 30 גרם
- פטרוזיליה טריים - - לפי הטעם
- עגבניות - 3 חלקים
- יין לבן - 1 כוס
- מלח, פלפל שחור - - לפי הטעם
- שמן זית - - לפי הטעם
הכינו את החומרים. עם מזלג, ומערבבים גבינת פטה (ללא מלח) בקערה. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה. לסחוט את השום דרך העיתונות. ואז מוסיפים קצת זיתים קצוצים דק. מערבבים היטב - והמילוי של הלחמניות מוכן. חותכים פילה עגל לתוך אסקלופ דק, שכל אחד מהם מנותק משני הצדדים כמו דק ככל האפשר. רזה אתה להכות, עדין את הלחמניות יסתדר, אבל לא להגזים או להכות את הבשר. עכשיו לגלגל את הלחמניות. כדי לעשות זאת, לשים פרוסה של לחתוך החוצה, לשים מספיק סתימות על הקצה שלה. ובזהירות לכבות את רול. לבהירות, להסתכל על התמונה. אני צריך לקבל את זה roll. כפי שאתה יכול לראות, בגליל אחד אתה צריך לעשות 2-3 פונים - כלומר, אתה צריך לקפל אותו כמו סיגריה בלי לעשות יותר מדי מהפכות. בשר עגל הוא מאוד רך, כך לחמניות צריך להיות קבוע עם קיסמים, אחרת הם יתפרקו. כמו כן אנו מכבים את הלחמניות האחרות. במחבת, לחמם כמות קטנה של שמן. מניחים בעדינות את הלחמניות ומטגנים עד לקרום קל בצד אחד. כאשר לחמניות מן הצד התחתון יהיה לתפוס, בעדינות לשלוף את קיסמים ולהפוך את הלחמניות. מטגנים קלות בקרום אור אחיד מכל הצדדים. עגבניות Blanch (לטבול לתוך מים רותחים למשך דקה 1 לקלף), לחתוך לחתיכות קטנות ולהוסיף למחבת. מוסיפים את היין. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים אש בינונית ומבשלים את הלחמניות ללא מכסה למשך 20-25 דקות. הלחמניות העדינות ביותר מוכנות. התיאבון! ;)
מנות: 5