מתכונים של הקורס השני לחופשה

אנו מציגים בפניכם את המתכונים של הקורסים השני לחג.

קרם עוף ממולא פטריות

• קורניש עוף -1 PC.
• שחור כמהין 2-3 גרם
• Champignons-4-5 יח '.
• פלפל בולגרי 20 גרם
• תרד קומץ
• שיני שום
• שאלוט
• 15 גרם מלח
• פלפל לפי הטעם
• שמן זית 1-2 כפית.
• טימין - מספר ענפים

שיטת הבישול:

1. להפריד את העור מן העוף באזור השד ואת החומר הזה בחלל עם זרדים של טימין פרוסות דקות של כמהין (טריים או משומר). אם אין כמהין, להשתמש פרוסות השום עשבי תיבול ריחני. 2. קליפת תרד לפרוסות, פטריות ופלפל בולגרי לחתוך לפרוסות. 3. מטגנים את שמן הזית תחילה עם פטריות, מוסיפים את השום המרוסק, שאלוט, תרד ופלפל. שגריר ופלפל. המילוי מוכן. 4. מלח עוף, נתרן פלפל שחור ופפריקה. 5. שופכים ציפור ומשמנים אותה בשמן זית. 6. הכניסו את הפגר המיועד במלקח שיער: כדי להפוך אותו, להרטיב את הקלף ולקבור את הקצוות כך התבשיל מתברר. אופים את העוף במשך חצי שעה ב + 220 ° C. סיכה יש צורך לשמור על מיץ, אשר נוצר במהלך הבישול, על הצלחת.

טאזהיל מעוף

המרכיבים

• חזה עוף 150 גרם
• זיתים 6 יח '.
• לימון -1 / 4 יח '.
• קליפת לימון -1 / 4 יח '.
• קמצוץ קארי
• tandori (ספייס הודי) - קמצוץ
• שיני שום
• מלח, פלפל - לפי הטעם
• שמן זית 1 כף. כפית

שיטת הבישול:

1. חותכים את חזה העוף לקוביות. 2. לשים חתיכות של עוף בתוך כלי חרס מיוחד עם מכסה גבוה - tazhinnitsu. יוצקים את הבשר במיץ לימון ומוסיפים גרגר מגורד. אם אתה לא מוצא tazhinnitsu, אופים צלחת בסיר חימר. מוסיפים את הזיתים המשומרים וקצת מיץ מהצנצנת למנה. 4. לשים קארי הודית tandori התבלינים. מוסיפים את שמן הזית, מלח, פלפל ומערבבים הכול. 6. אופים במשך 20 דקות ב + 180 מעלות צלזיוס ומשרתים ישירות tazhinnitse.

עם מלפפונים חמוצים

• חלב -1 זכוכית
• שמרים - 20-30 גרם
• קמח - 4 כוסות
• 1pc ביצים.
• חמאה -4 כפות. כפות
• סוכר - 1-2 כפית.
• מלח 1/4 כפיות

למילוי המנה:

• מלפפון חמוץ - 3 יח '.
• בצל -2 יח '.

בחלב חם, מערבבים את השמרים עד שהם מתמוססים לחלוטין. ביצה רזוטרי עם מלח וסוכר, יוצקים חלב עם שמרים, יוצקים קמח ולשים בצק. בסוף, מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים עד שהמשקל מפסיק לדבוק בידיים. מוכן לבצק קל מפזרים בקמח, מכסים במפית ומכניסים למקום חם. כאשר הוא עולה, זה צריך להיות פגום שניתנו שוב לעלות. לאחר מכן ניתן להפעיל את התנור. קוביות מלפפונים חמוצים. מטגנים אותם בנפרד בשמן צמחי ומערבבים. ערמו את הקציצות ומטגנים אותם במחבת.

בורש

• בשר בקר 200 גרם
• בשר חזיר 200 גרם
• עוף - 200 גרם
• כרוב 250 גרם
• סלק 2 יח '.
• קמח -1 כף. כפית
• בצל -1 יח '.
• שזיפים מיובשים 50 גרם
• raסין 49
• מיץ עגבניות 50 מ"ל
• וודקה-50 מ"ל
• שמנת חמוצה -100 גרם
• חמאה -1 כף. כפית

שים את מוצרי הבשר בסיר ומלא אותם עם מים כדי להפוך אותו פעמיים גדול. מדליקים ומבשלים עד חצי מבושלים. סלק בצל דק דק או נתרן על פומפיה גדולה ומטגנים בחמאה עד ריכך לחלוטין. לאחר מכן להוסיף שזיפים, צימוקים וכף קמח מעורבב עם מיץ עגבניות וודקה, לערבב היטב לכבות. במרק רותח לשים כרוב קצוץ גדול, לאחר 10-15 דקות. מוסיפים את הירקות המבשלים ומבשלים עד שהמוצרים מרוככים לחלוטין. לפני ההגשה לשים שמנת חמוצה ב בורש.

קרם ארטישוק ירושלמי

המצרכים של המנה:

• ירושלים ארטישוק - 700 גרם
• תפוחי אדמה - 200 גרם
• חזה ברווז (מעושן) - 150 גרם
• מרק ירקות - 0,5 l
• שמנת - 200 מ"ל
• שמן שמנת -1 כפות. כפית
• פטרוזיליה - לקישוט
• מלח, פלפל - לפי הטעם

1. Topinambour לשטוף היטב לבשל במשך 15 דקות במים מומלחים. מגניב את פקעות, לנקות לבשל עוד 10 דקות במים אחרים, להרתיח את תפוחי האדמה קלופים, לחתוך את פקעות מבושל לתוך קוביות ומעוך אותם בבלנדר עד מצב רתיחה. שים את זה עוד קערה i-2 רחוב. כפיות של פירה, ובשאר להוסיף מרק ירקות, מלח, כל היטב היכו למעלה לאט להביא לרתיחה. בסוף, לשים את החמאה. 4. לדחות את מחית תפוחי האדמה ירקות במיקסר או בלנדר, להוסיף שמנת, פלפל ולפצח עד צורות קצף עבה. 5. חותכים את השד המעושן לפרוסות דקות. 6. שמנת מרק מוכן להתפשט על צלחות לשים פרוסות של חלב מעושן לתוך זה. מוסיפים מעט קצפת על גבי הדף ומקשט עם פטרוזיליה.

סלמון טרין

• פילה סלמון טרי - 400 גרם
• אפונה ירוקה קפואה - 2 כוסות
• ביצים - 5 יח '.
• שמנת 33% - 4 כפות. כפות
• גזר -1-2 יח '.
• זוקיני -1.
• מלח, פלפל לבן - לפי הטעם

1. אפונה ירוקה רותחים במים רותחים מומלחים, ולאחר מכן מכסים במים קרים. גזר וקישואים קישואים מרוסק. 2. חותכים את פילה סלמון לחתיכות, מוסיפים שמנת וביצים. מסה אמפולה, פלפל וטחון במערבל. 3. משמנים את החמאה בתבנית אפייה מלבנית. הניחו את השכבה הראשונה של סלמון, ואחריו אפונה ירוקה עם גזר וקישואים. ואז לעשות עוד שכבת דגים, ירקות ודגים שוב. מכסים את הטופס בנייר כסף (שמן בשמן), מכניסים במיכל מים רותחים ומבשלים בתנור על אמבט אדים ב 180 מעלות צלזיוס למשך 50 דקות. מניחים לטריין להתקרר ולעטוף אותו בסלמון מלוח.

מחלקים מגבינה

• חלבוני ביצה - 4 יח '.
• גבינה קשה - 200 גרם
• פירורי לחם - 3-4 st. כפות
• פטרוזיליה ירוקה - לקישוט
• פלפל לפי הטעם
• שמן לטיגון עמוק 1 ליטר

גבינה מגוררת על פומפיה. חלבונים מצוננים ביסודיות למצוץ. מערבבים במהירות את קצף הקצוץ עם גבינה מגוררת, פלפל וליצור את הכדורים. מגלגלים את כדורי הגבינה בפירורי לחם ומטגנים עמוק עד להזהבה. מגישים עם פטרוזיליה.

ברי סביון

• טריים או קפואים יער - 0,5 ק"ג
• חלמון - 4 יח '.
• סוכר חום - 75 גרם
• יין לבן - 125 גרם
• וניל סוכר -1 שעה. כפית
• קליפת לימון - מן העובר
• אבקת שקדים 50 גרם

מקציפים חלמונים עם סוכר באמבט מים. מוסיפים סוכר וניל, ליסט ליסט, יין וממשיכים להכות את המסה כדי קצף אוויר. הסר את Sabayon מן האמבט מים ולהוסיף אבקת שקדים אליו. בכוסות עקשן לשים כל גרגרי טרי או מופשר (פטל, תותים, אוכמניות) ולמלא אותם עם סיביון. אופים במשך 3 דקות.

טבעת אפל

• תפוחים - 4 יח '.
• קמח - חצי כוס
• סוכר - 2 כוסות
• קינמון הקרקע - 1h. כפית
• רום - 3 כפות. כפות
• אבקת אפייה לבצק - 1h. כפית
• ביצים - 2 יח '.
• בירה - 2 כפות. כפות
• אבקת סוכר - 2 כפות. כפות
• שמן צמחי - לטיגון עמוק
• מלח לפי הטעם

לקלף תפוחים מן העור וזרעים, לחתוך לפרוסות. מפזרים כמה סוכר מעורבב עם קינמון, שדות רום ולתת לעמוד במשך 30 דקות. על הבלילה, מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה, מוסיפים מלח, חלמונים, 2 כפות שמן צמחי, מוזגים בהדרגה את הבירה ומכניסים את החלבונים המוקצפים. תפוחים מוכנים מטבלים בבצק ומטגנים בשמונה דקות מטוגנות על שני הצדדים עד להזהבה. 4. טבעות לסיים להוציא רעש ולתת לנקז את השמן. תפוחים חמים מפזרים אבקת סוכר.

סירופ גזר

• גבינת קוטג '- 800 גרם
• גזר - 300 גרם
• חמאה - 20 גרם
• סולת -1 כפות. כפית
• ביצים -1 מחשבים אישיים.
• סוכר - 2 כוסות
• מחיר troubleshooting
• ghee - 50 גרם
• שמנת חמוצה - 200 גרם

1. לקלף גזר ונתרן על פומפיה בסדר. תן לזה במשך 15 דקות בכמות קטנה של מים עם תוספת של שמן, ולאחר מכן עם זרזיף דק של סולת ומבשלים עוד 10 דקות. 2. מגניב את המסה, לערבב עם גבינת קוטג ', ביצה, 2/3 של קמח, סוכר, לערבב היטב. 3. מן המונית סיים, לעשות "כדורים". מסננים אותם בקמח הנותר ומטגנים במחבת חמה משני הצדדים עד לחום קרום.

סלט מתמנון

• תמנון - 1600 גרם
• תרמילי שעועית - 400 גרם
• עגבניות שרי - 320 גרם
• בצל סגול -135 גרם
• סלרי -135 g
• עלי משא -1 מחשב.
• גזר -135 גרם
• פטרוזיליה - 30 גרם
• שום - 30 גרם ולימון 270 גרם
• בזיליקום - 135 גרם
• צנוברים - 30 גרם
• פרמזן -135 גרם
• שמן זית - 400 גרם

1. אוקטופוס לרתך עם מלח, פלפל, עלי דפנה, גזר, סלרי ובצל (הוא צריך להיות רך). 2. תמנון מולחם במים חמים, לחתוך לחתיכות. 3. שעועית להרתיח במים חמים מלוחים, לזרוק במסננת. 4. מערבבים את התמנון עם שעועית, בצל סגול, פטרוזיליה, שום, עגבניות שרי. שדות עם שמן זית, מפזרים מיץ לימון.

טליאטלה עם שרימפס וקישואים

• טליאטלה ברילה - 320 גרם
• שרימפס - 40 יח '.
• קישואים -1.5 יח '.
• שום - 2 ציפורן
• חמאה - 60 גרם
• רוזמרין 1 ענף
• יין יבש לבן (מאסי, antinori) - 70 מ"ל
• מרק דגים - 80 מ"ל
• שמן זית - 40 גרם
• קליפת לימון -1 גרם
• מלח, פלפל לפי הטעם

1. במחבת סוטה חמה, מטגנים בשמן זית כתוש שום ורוזמרין, מוסיפים שרימפס. יוצקים את היין, מכסה ופגר במשך 2-3 דקות. 2. מוסיפים מרק דגים וחמאה. יוצקים את הנוזל על 1/3-put קישואים חלק ירוק לחתוך לרצועות דקות. מערבבים, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. 3. להרתיח את taliatelle במים מומלחים. 4. מערבבים את הרוטב החם עם tagliatelle המוכן, מוסיפים את החזה ולשים אותו בצלחת עמוקה. 5. לפני ההגשה בשדות זית, מקשט בעשבי תיבול טריים.