בישול: מתכונים פונדו

פונדו היא צלחת שוויצרית סטנדרטית, שהיא נפוצה מאוד בשווייץ. המילה "פונדו" היא צרפתית, שפירושה "נמס". מנה זו מוכנה במיוחד. מנות עמידים בחום. פונדו היא לא רק מסורת שוויצרית, זו הדרך של בישול כבר מתורגל במשך אלפי שנים. אבל השילוב של גבינה ויין פונדו הוא דווקא החריג השוויצרי.

צלחת זו נולדה, לפני זמן רב, כאשר לכפרים נידחים בהרי האלפים לא היו מגוון של משקאות, והיה רק ​​גבינה יבשה, קרקרים ותבלינים, באמצעות זה, התושבים והביא עם מתכון מנה זו. בבישול, ישנם כמה מתכונים עבור פונדו.

מתכון פונדו מסורתי

בחלק התחתון של כלי שולחן עמיד חום, קבוע על הרגליים מעל מנורת רוח, 300 גרם של יין לבן הוא שפך, לאחר התערובת יש חימם, יש צורך לגרר את הגבינה של gruer ו emmental פי פעמיים כמות היין. בעוד התערובת לא להתמוסס ביין - זה צריך להיות עורר. ואז, כדי לעבות את הפונדו, 3 ק"ל / תפוחי אדמה קמח הוא שפך לתוך התערובת. כמו כן, את המנה ניתן זרועים תבלינים כגון כמון, אגוז מוסקט, מתובל, ופלפל. לשתות פונדו הוא הטוב ביותר עם אותו יין שנוסף על המנה, או עם היין האדום הרגיל בטמפרטורת החדר.

כל מה שאתה צריך עבור פונדו

כל מה שנדרש עבור פונדו קל להרכיב כלי מטבח רגילים, וזה בכלל לא הכרחי להשתמש פונדו מיוחד עבור זה.

ראשית, אתה צריך לטפל חימום. הטוב ביותר למטרה זו מתאים לנר קונבנציונלי. אבל עדיין, הטמפרטורה מן הנר לא יכול להיות מספיק עבור כמה מינים של פונדו. לכן, אידיאלי ביותר להכנת פונדו היא להשתמש מנורת רוח, אשר, ככלל, יש העליון עבור התאמת האש.

במקום spets. זה מספיק כדי להשתמש במחבת עבה או אפילו באולר קטן. כדי להתקין מחבת מעל מנורת רוח, אתה יכול להשתמש באח באחוזת על הרגליים.

כדי dunk לחם או מוצרים אחרים פונדו, מזלגות נדרשים. כדי לעשות זאת, מומלץ להשתמש מזלגות עם ידיות מיוחדות, מאז מזלגות מתכת הרגילות שמאל פונדו החום חזק.

סוגי פונדו

בסך הכל, כמה סוגים של פונדו נבדלים: בנוסף גבינה קונבנציונאלי, יש גם שמנוני, מרק, ואפילו פונדו מתוק.

פונדו מבושל מוכן בערך באותו אופן כמו מרק, בשביל זה אתה צריך לקחת חזק מרק להוסיף פסטה אליו. פונדו מתוק הוא בדרך כלל מוכן קרם, שוקולד וקוניאק, ובשמן - לחם קלוי.

בנוסף, ישנם מספר וריאציות של בישול פונדו. בצרפת, למשל, שביט סאבוי, אמנטל ובופור משמשים פונדו גבינה. באיטליה בדרך אחרת - מזרקה בשימוש, ביצים, חלב, כמהין. ואת המנה יש שם - פונדו.

Neuchatel (צלחת שוויצרי)

הרכב:

1. שום פרוסה 1.

2. מטגן גבינה - 450 גרם

3. גבינה emmental-250 גרם

4. יין לבן 1.5 כפות.

5. מיץ לימון - 1 h / l

6. עמילן תפוחי אדמה 4 st / l

7. להוסיף לטעום של פלפל שחור הקרקע מוסקט.

על מנת להכין נואל (צלחת שוויצרי), תצטרך לשפשף את הכלים שבהם תוכלו להכין פונדו, שום. אחר כך מגררים את הגבינה על פומפיה ומערבבים עם היין, מוזגים לתוך הכלים, שאותם משפשפים בשום. לאחר מכן להוסיף תפוחי אדמה עמילן לימון מיץ. מערבבים את התערובת עד שהגבינה נמסה לחלוטין. לאחר מכן, להוסיף כמות קטנה של תבלינים, לחכות קצת יותר ולאחר מכן אתה יכול להתחיל את התהליך של טבילה חתיכות של לחם לתוך פונדו. יש מסורת כזו, כל מי אוכל פונדו, בהחלט צריך להפריע לתערובת זו קצת.