עוף מטוגן הוא מאכל אוניברסלי, מתאים גם לטבלה חגיגית אופנתית, מוגשת עם מעדנים מעולים, וגם לארוחת ערב משפחתית או לארוחת ערב קלה. זה לא רק מתאים באופן מושלם עם כל סוג של לקשט, מרינדות, רטבים, סלטים וירקות טריים, אבל גם נראה הרמוני כמנה עיקרית עצמאית. להכנת לא דורש שום יכולות ספציפיות קולינריות או כמות גדולה של זמן. גם אם אתה פשוט לטגן ציפור טרייה בשמן צמחי או חום זה בתנור, יקיריכם ואורחים יאכלו אותו בהנאה ויהיה מרוצה מאוד עם בשר אור ורוד טעים ועסיסי מכוסה קרום זהוב פריך וריחני.
עוף מטוגן במחבת: מתכון עם תמונה
זה מתכון אוניברסלי פשוט ופשוט טעים ומטגנים את הציפור יכול כל אדם, אפילו רחוק מאוד בישול. להכנת, המוצרים הפשוטים ביותר משמשים, תבלינים ותבלינים מומלץ להיות ממוקם רק על הטעם שלהם.
מרכיבים נדרשים:
- מיונז - 1 כפית
- עוף קצוץ - 1.5 ק"ג
- מיץ לימון סחוט טרי - 2 כפות
- חומץ - 2 כפות
- שמן זית - 3 כפות
- שום - 2 ציפורן
- מלח
- תבלינים
- תבלינים
צעד אחר צעד ההוראה
- מיץ לימון, שמן, חומץ, מיונז, שום, עשבי תיבול ריחני ותבלינים לשלב בקערה קטנה קרמיקה ומערבבים היטב.
חומרים למתכון עם עוף - חתיכות של בשר עוף לשטוף מתחת למים קרים, יבש עם מגבת נייר, מברשת סיליקון מכל הצדדים, מכסים במרינדה, לשים בשקית ניילון, להדק ולשלוח למקרר במשך 4-5 שעות.
- על מחבת ירוקה היטב, יוצקים שמן, פורשים את פרוסות הציפור, מוסיפים את המרינדה הנותרת, מכסים במכסה ומטגנים במשך 3 דקות מכל צד עם האש החזקה ביותר. הפחיתו את האש לרמה ממוצעת, הסירו את המכסה והמשיכו לטגן במשך 5 דקות בכל צד.
- להקטין את החימום למינימום ומבשלים מתחת למכסה עד מוכן. לסובב את חתיכות מעת לעת, כך שהם לא שורפים.
- מנה מוכנה להגיש על שולחן עם סלט, אורז או פירה.
מתכון לבישול עוף צלוי "טבקה"
המנה מתייחסת למטבח הטרנסקוקסי המסורתי, אך גם נהנית מפופולריות רבה בקרב העמים הסלאביים. הוא מוכן לא רק בבית, אלא גם במסעדות מעמד מוצק. הדרישה העיקרית היא שימוש לטיגון של תרנגולות צעירות, ולא את הברוילרים הגדולים הרגילים.
מרכיבים נדרשים:
- פגר של עוף צעיר - 700-800 גרם
- שום - 3 ציפורן
- מלח
- פלפל שחור
צעד אחר צעד ההוראה
- עוף שוטף מתחת למים מבפנים ומבחוץ, ואז יבש מאוד בזהירות עם מפיות נייר.
- חותכים את הפגר למרכז השד, פרושים החוצה בעדינות לקרוע מבפנים עם פטיש מטבח כך המפרקים והעצמות לרכך. מגררים בתערובת של פלפל שחור ומלח ושולחים למקרר במשך 10 שעות.
- לאחר הזמן הנדרש, יוצקים את שמן חמניות לתוך מחבת עבה חומה (זה צריך לכסות לחלוטין את התחתית עם שכבה דקה) ולחמם אותו ביסודיות.
- מטגנים את העוף, מוכתמים מראש בדיכוי, עד שיופיע קרום פריך ופריך (כ-15-20 דקות בכל צד).
- מנה מוכנה להגיש על השולחן עם ajika, ירקות טריים ורוטב ריחני.
עוף מטוגן במחבת עם מיונז ושום
השילוב של עוף ומיונז נחשב קלאסי של הז'אנר. בשר עוף סופג טעם מלוח מעט מלוח ונעשה אפילו רך יותר ומכרז יותר. ניחוח מיוחד וניחוח מפתה של צלי הצלוי ניתנים על ידי השום המשמש בתהליך הבישול. אם אתה לא רוצה להשתמש בשמן, אתה יכול לאפות ציפור בתנור עבור אותו מתכון.
מרכיבים נדרשים:
- בשר עוף (פרוסות) - 2 ק"ג
- מיונז 67% - 8 כפות
- שום - 8 שיניים
- שמן צמחי
- מלח / לי>
- פלפל
צעד אחר צעד ההוראה
- מקלפים את השום מן העורות ומחלקים לשניים. באמצע העיתונות, לשלב עם פלפלים ומלח, לערבב היטב.
- השום הדבק-דבק מכל הצדדים הפריד חלקי עוף והניח אותם חצי שעה במקרר.
- בסופו של דבר, מכסים את העוף עם מיונז ולהשאיר אותו במקום קריר עבור הספגה במשך 3 שעות.
- יוצקים שמן על המחבת עם צדדים גבוהים ובאר חמים. לכבות את האש הגדולה ולטגן בשר משני הצדדים לפני הופעת קרום הזהב היפה.
- להקטין את החום, מוסיפים את השום הנותר, לחתוך לפרוסות דק ולהמשיך לבשל את הציפור עוד 40-45 דקות.
- לפני כיבוי, נקב את חתיכות הבשר עם מקל ממתק חם או מזלג. אם מיץ סודי הוא שקוף לחלוטין, המנה מוכנה ומוגשת על השולחן, מראש להשקות את המיץ ששוחרר במהלך הטיגון.
עוף מטוגן בתנור עם קרום פריך: מתכון עם תמונה
התרנגולת, המטוגנת בתנור, רוכשת טעם מיוחד וניחוח בהיר, בלתי נשכח. הודות לקרום הקרום, הבשר אינו מתייבש ושומר על רכותו הטבעית, העסינות והרוך. פתקי ההדרים וגוונים מתובלים של שבבי ג'ינג'ר נותנים מבטא יעיל לתבשיל.
מרכיבים נדרשים:
- עוף - חתיכה אחת (1,7-2 ק"ג)
- תפוזים - 2 חתיכות
- דבש שיטה - 4 כפות
- שמן זית - 3 כפות
- זנגביל הקרקע - 40 גרם
- מלח
- פלפל שחור
- פלפל אדום
- תיבול עוף
צעד אחר צעד ההוראה
- תפוזים לשטוף, לחלק לרובעים, אחד לשים בצד, מן האחרים כדי להסיר את העור בזהירות כדי להסיר את כל מחיצות לבן ומחיצות. לבשר את עיסת לפרוסות.
- מערבבים במיכל קטן מלח גדול ושני סוגי פלפלים, מוסיפים שמן ומערבבים היטב.
- מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס. מניחים שכבה עבה של פרוסות תפוזים על תחתית מגש אפייה עמוק, עמיד בחום. עליהם, מניחים את פגר העוף על החזה ושולחים אותו לתנור במשך 45 דקות.
- מן הרבעונים הנותרים של התפוז בכוס לסחוט את המיץ, יש לשפוך זנגביל שפשף על פומפיה בסדר, מפזרים תבלינים לפי הטעם, לשפוך דבש קל לנצח עם מזלג, כך שכל הרכיבים מעורבים.
- את הטופס עם עוף כדי לקבל מן התנור, מאוד מדויק להפוך את השד למעלה ולהשתמש מברשת סיליקון כדי שומן בשפע עם רוטב ג'ינג'ר כתום.
- מחזירים את הציפור לתנור וממשיכים לאפות במשך שעה. מעת לעת, מים פגר עם מיץ זה יוצר במחבת.
- עוף מוכן עם קרום פריך וחום להוציא את התנור, מעט קריר, יוצקים רוטב ממגש האפייה ומוגשים על השולחן בשלמותו או חתוכים למנות יחד עם פרוסות תפוזים אפויות בתנור.
עוף מטוגן ברוטב מרובה, מתכון טעים עם תמונה
את המנה ניתן להשתמש כמתאבן עבור משקאות אלכוהוליים נמוכים, או מוגש על השני עם ירקות טריים, סלטים קלים בצד מנות שונות. התרנגולת, המבושלת על פי המתכון הזה במכסה רב, אינה גרועה יותר מטוגן במחבת או אפויה בתנור. אם יש רצון קצת לרכך את הערות בוער, אתה יכול להוסיף לרוטב 1 כף של שמנת חמוצה תוצרת בית או מיונז של תכולת שומן גבוהה.
מרכיבים נדרשים:
- בשר עוף - 1 ק"ג
- דיז'ון חרדל - 1 כף
- קטשופ צ 'ילי - 1 כף
- רוטב סויה - 1 כף
- דבש כוסמת - 1 כף
- שום - 4 ציפורן
- פלפל קאיין - 1/3 כפית
- שמן צמחי - 30 גרם
- מים 50 מ"ל
צעד אחר צעד ההוראה
- פגר עוף לשטוף מתחת למים, יבש על מגבת מטבח, לקצוץ מנות קטנות ולשפשף בתערובת של מלח ופלפל קאיין.
- במיכל קטן, משלבים קטשופ, רוטב סויה, חרדל, שום קצוץ ודבש. מערבבים את כל החומרים ביסודיות.
- מכסים בעדינות חתיכות עוף בתערובת פיקנטית.
- בקערה רב משתנית, יוצקים בשמן חמניות ומניחים את העוף. על לוח הבקרה של התצוגה של היחידה להגדיר את מצב "אפייה" ולהכין את המנה במשך שעה 1.
- לאחר 45 דקות, יוצקים במים וממשיכים את הטיפול במשך 15 דקות נוספות.
- מבשלים את העוף על מנה הגשה, מקשטים עם ירקות וסלט טרי ומשרתים על השולחן.
איך למרנג עוף לטיגון במחבת או בתנור
על מנת שהבשר ירכוש גוונים חיים יותר, הציפור חייבת להיות מושרה בתבלינים במשך 2-3 שעות. לאחר טיפול כזה, העוף נעשה רך יותר, עסיסי וארומטי יותר, קלוי היטב הן בתנור והן במחבת ואוכל מיד.
מרכיבים נדרשים:
- Adzhika חריפה - 3 כפות
- מיונז 75% - 3 כפות
- פלפל שחור שחור ½ כפית
- שום - 3 שיניים
- אבקת פפריקה - חצי כפית
- מלח
צעד אחר צעד ההוראה
- בקערת קרמיקה קטנה נפרדת, משלבים שמנת חמוצה, קטשופ ופפריקה. מערבבים את כל החומרים ביסודיות.
- לקלף את השום מן העורות, לעבור את העיתונות, מלח, פלפל ולהוסיף את המונית עגבניות המונית.
- עוף שוטף מתחת למים זורמים, יבש במגבת נייר ומשמן בשמן מרינדה עבה מכל הצדדים.
- במשך 3 שעות לשלוח מליח במקרר.
- בסוף הזמן, מטגנים את הציפור במחבת על כל שמן צמחי או אופים בתנור.
כמה טעים לטגן עוף חריף: הדרכה וידאו מן השף
עוף מטוגן, מבושל בדרך זו, מאופיין טעם חריף חריף, עשיר ניחוח טעים. המנה מוארת ברוטב שמנת אוורירי. זה איכותי impregnates בשר עוף עושה את זה רגיש במכרז ואת ההיתוך.