הירוק מובחנת על ידי עובדה אחת מתפשרת: זה טעים ושימושי רק כאשר צעירים. עדיין צריך להיות מסוגל למצוא לה את השימוש הקולינרי הנכון. וזה תלוי במידה רבה "מעמד" של הצמחייה. איך, אתה לא יודע כלום על מצב "ירוק"? בעיצומה של האביב, כל מיני סלטים, בורשט, מוס ותפוחי אדמה מופיעים על השולחן שלנו, כמו גם סולו monoblots. הדבר העיקרי עבור כל אלה ויטמינים ירוקים היא להשתמש בהם בהקדם האפשרי, עד שהם מאבדים את הקסם של הנוער שלהם.
ירוק VIP
אספרגוס. כמובן, בחנויות המעדנייה, אספרגוס המיוצא ממקסיקו ניתן למצוא בכל עת של השנה. אבל איך היא יכולה להשוות עם תחילת האביב שמגיע לנו על השולחן מימין מן הגן! זה "הירח המלכותי" הוא שנקטפו בשעות הבוקר המוקדמות ורק ביד. הכל בשם של טעם מטורף מעט מטורף נשמר שימור של חומרים שימושיים צמחים שימושיים בתרבות עממית. תמצית אספרגוס (או אספרגין) מורידה את לחץ העורקים ומוצגת במחלות של הכליות, שלפוחית השתן, המשמשת בדרמטולוגיה. אספרגוס הוא מבושל לעתים קרובות או מאודה. זה מספיק כדי להוסיף קצת תבלינים, שמן זית, מיץ לימון - ואת צלחת דיאטה מעולה מוכן.
ארטישוק . עוד "ולא ירק, ולא פרי", אלא פרח אכיל אמיתי. תכונות הריפוי של הצמח הזה, במראה הדומה לעיקרון משותף, ידועות מימי קדם: אינולין, אשלגן, מגנזיום, ויטמינים B ו- B2, C, קרוטן, ברזל, זרחן, סידן עושים את עבודתם. כתוצאה מכך יש לנו מגן כבד חזק, סם הרגעה ו aphrodisiac ידוע - ב "בקבוקון" אחד. וגם מאכל טעים: קצת inflorescences מתובל מריר יכול להיות מבושל וממולא, אתה יכול להתבשל או להכין סלט של אותם, ואתה יכול לקבל מרק ואפילו קינוחים.
קסם צנוע
Chard (עלה סלק) הוא בעל ערך עבור מספר רב של ויטמינים, חומרים חלבונים, סוכרים ומלחים מינרליים של סידן, זרחן וברזל. זה טעים וריפוי צמח מאוד שימושי עבור השמנת יתר, סוכרת, מחלת אבן כליות, אנמיה. הטבע עצמו מציע שזה יהיה רעיון טוב לעטוף משהו בעלים של בשר. לדוגמה, בשר או אורז פטריות מלית, עושה לחמניות כרוב. זה יהיה נחמד אם אתה בקלילות להכניס אותם, ליצור מילוי עבור פנקייקס או חביתות. טעם מתובל של מזון מסופק.
סורל
זה זמן רב נחשב עשב ולא רק שנאספו כרי דשא ביער, אלא גם נטועים בגנים עם מיטות מסודרות. כולם יודעים כי החומציות המפורסמת שלו היא תוצאה של הדומיננטיות של ויטמין C, אבל לא כולם מודעים ויטמינים B, B2, K, PP, קרוטן, שמנים אתריים ומינרלים יקרי ערך. לסורל יש אפקט טוניק, בעל אפקט חמור ומשכך כאבים. צמח זה משמש להרעלת, אנמיה, מחלת לב, דרכי העיכול ושלפוחית השתן. מועדף "ירוק" בורש עם ביצים קצוצות, קצוצים, שמנת מיוחדת ב לא צריך. אבל אפילו החמור פירה תפוחי אדמה ייתן גוון ירקרק נעים - וחומציות אור. ומה סתימות ורטבים פיקנטי ממנו להתברר!
תרד . הוא מכיל הרבה חלבון, כמעט כמו בשר. ולמרות הטעם של תרד הוא ניטרלי למדי, אבל יש לו יכולת מדהימה להתאים את הטעם של החומרים שבהם הוא משולב בצלחת. זה מושלם משלים ירקות טריים, משלב בהצלחה עם פירות ים, עושה את הטעם של מרקים בהירים, בצק לבצק ספגטי ורביולי. לעתים קרובות את השפים לעשות מילוי עבור פשטידות ו פשטידות מ ויטמין משאיר, הוספת קצת גבינה או ביצים קצוצות אליו.
טעים להפליא
ולמה לא לנצל את מה שגדל ממש מתחת לרגלינו? הסרת עלים צעירים יורה פרחוני, לטעום כמו גזר, משמשים מזון, עירוי מן השורשים - ברפואה העממית. כמעט "נבטים proletryuvshiesya" נדיבים במיוחד ויטמין C, עלים מכילים תרכובות חנקן (כולין), ויטמין C, פלבנואידים, שמן אתרי. במזון עדיף להשתמש עלים צעירים מאוד יורה, בעוד הם עדיין צהבהב ירוק, כביכול, "שקוף". מרק ו בורש מבושלים מהם, מנות בצד מוכנים, תבלינים עבור מנות בשר ודגים, סלטים עשויים. העלים עוזב את החורף, כמו כרוב, ואת petioles marinate.
סרפד . שריפת עלים מכילים חומצות אורגניות, ויטמינים B, B2, C, E, K ו PP, פלבנואידים, כלורופיל ורבים של יסודות קורט. בשל כך, סמים מן סרפד יש אפקט חיזוק כללי, משמשים משקם דם, הפצע ריפוי מרגיע סוכן. העיקר - לפני הצריכה, לגלגל אותם עם מים רותחים. הדבר הפשוט ביותר שאתה יכול לעשות עם יורה צעיר הוא לטגן בחמאה, ומפזרים עשבי תיבול ותבלינים. מ סרפד, עם תוספת של אגוזים, אתה יכול להכין רטבים משובחים ופסטות.
שן הארי . הדבר הראשון שעולה על הדעת הוא ריבה שן הארי יין יין שן הארי. פופולרי סלט של עלי שן הארי: הם צריכים להיות לחתוך, העונה עם שמנת חמוצה או שמן צמחי. אתה יכול להוסיף גבינה, גזר גלם מגורר, כמו גם ביצה מבושלת. אפילו שן הארי מכילים ויטמינים A, C, B2, ברזל, סידן, זרחן. צמח זה יכול לשפר את העבודה של מערכת העיכול. כפי שאתה יכול לראות, בין עשבי בר הם רבים שימושי וטעים. העיקר לא להתייחס אליהם ביהירות.
קציצות מן המלטה עם סורר
יהיה עליך:
900 גרם, 200 גרם של חומץ, 0,5 שולחן, כפיות של שמן צמחי, 0,5 כוסות שמנת חמוצה, בצל 1, 0,25 כיכרות, 2 ביצים.
הכנה:
Snyt ו חומץ להרתיח במים מומלחים, מתח ו לנגב. חרטום קצוץ וחום בשמן. מוסיפים 2 ביצים, בצל קלוי, לחם ספוג בחלב, לתערובת החרוכה של חמוץ וטחנה. הכל בזהירות לערבב ולעצב את cutlets, ומטגנים אותם קרום rudy בשמן. קציצות חמות מטוגנות לשים במחבת, משומן בשמן, יוצקים את השמנת חמוצה ונשיפה בתנור במשך 10-15 דקות.