- שעועית שחורה - 100 גרם
- חצילים - 400 גרם
- בצל סגול - 2 חתיכות
- צ 'ילי פלפל - 2 חתיכות
- זירה (כמון) - 1/2 כפיות
- קינמון במקלות - 1/2 כפיות
- שמנת חמוצה - 200 גרם
- שמן זית - 60 מיליליטר
- מלח ים - כפית אחת
- שום - 5 חתיכות
- עגבניות במיץ עצמי - 600 גרם
- כוסברה יבשה (כוסברה) - 1/2 כפיות
- שוקולד כהה 70-80% קקאו - 40 גרם
- צ'דר - 300 גרם
שעועית שחורה חייב להיות הראשון טבול במים קרים במשך 6-8 שעות. שעועית ספוגה חייב להיות מבושל עד מבושל - הוא מבושל במשך כשעה וחצי. עם חצילים אנחנו ממשיכים כדלקמן - לחתוך לקוביות, מלח בשפע ולהשאיר אותו במשך 20 דקות (זה נעשה על מנת חצילים לאבד מרירות). ואז לשטוף היטב את החצילים מן המלח ומטגנים בשמן צמחי עד חום זהוב. חצילים מטוגנים חייב להיות מיובש קלות על מפית נייר - כדי להוציא עודף שומן. בצל אדום חתוך לנוצות גדולות. שום קצוץ דק. מטגנים בצל סגול בשמן זית במשך 3 דקות, מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה. פלפל צ 'ילי הוא ניקה מן הזרעים לחתוך לתוך semirings דק. מוסיפים אותו למחבת עם בצל ושום ומטגנים עוד 1-2 דקות. אז אנחנו יוצקים את כל זה עם רסק עגבניות, וגם העונה עם ziray, כוסברה, מלח וקינמון, הקרקע במכתש. אנחנו מביאים את הצ 'ילי להרתיחה, ולאחר מכן להוסיף את מחבת שעועית מבושל חצילים. מערבבים ומבשלים עוד 15-20 דקות. מיד לפני ההגשה, מפזרים את צלחת עם שוקולד מגורר על פומפיה בסדר. עכשיו (זה אופציונלי) אנחנו מכינים רוטב שמנת חמוצה, שבה נשרת את המנה המתובלת שלנו. כאן הכל פשוט - אנחנו דק לשפשף גבינה, לערבב אותו עם שמנת חמוצה. מערבבים ומכניסים לסיר. מגישים עם מנה חמה. התיאבון!
מנות: 4