- יין לבן - 40 מיליליטר
- לעזאזל - 1,5 קילוגרם
- קמח תירס - 3 ק"ג. כפות
- כרובית - 600 גרם
- פלפל ומלח - - לפי הטעם
- בצל - 2 חתיכות
- שמן צמחי - 30 מיליליטר
- שום - 2 שיניים
- חבורה שמיר - 1 חתיכה
- לימון - 1/2 חתיכות
- בזיל - 1 קמצוץ
- פפריקה - 1 כפית
- שמנת חמוצה - 250 גרם
1. לדפוק את הדגים, לנקות אותו של קשקשים, ואז אנחנו יהיה הבטן מבפנים לחתוך לחתיכות, עובי אשר הוא על ארבעה עד חמישה סנטימטרים, ולשטוף ביסודיות במים זורמים. אנחנו נותנים מים לניקוז, דגים מלוחים, אנחנו מחבתים אותו בקמח (קמח תירס יעשה הכי טוב). על שמן חם ומטגנים משני הצדדים במשך שלוש דקות. 2. אנחנו מחלקים את כרובית לתוך inflorescences, טובלים אותו לתוך מים רותחים מומלחים, ומבשלים במשך חמש או שבע דקות. כדי להשקות את הכוס, אנחנו זורקים אותו לתוך מסננת. 3. הכן רוטב חריף: לקלף וקוצצים בצל דק, עד שקוף, במחבת מחומם זה יישמר. מוסיפים שמנת חמוצה, שמיר קצוץ דק, שום לחץ, פלפל, בזיליקום, פפריקה ויין לבן. במשך כחמש דקות הדלקנו אש נמוכה. 4. מכניסים את הדג מטוגן על צלחת, כמו גם כרוב מבושל. אנחנו לקשט עם ירקות ולימון. הרוטב שימש בנפרד.
מנות: 8