- שיפון - 50 גרם (חמאה)
- קמח שיפון - 150 גרם (חמץ)
- מים - 150 גרם (חמץ)
- קמח חיטה 1 כיתה - 150 גרם (ריתוך)
- מים חמים - 200 גרם (ריתוך)
- כמון - 1 רחוב. כפית
- קמח - 600 גרם (בצק)
- מים - 120-230 גרם (בצק)
- ריבת תפוחים - 50-70 גרם (בצק)
- דבש או סוכר - 30 גרם (בצק)
- מלח - 15-20 גרם (בצק)
יש להכין מראש את הלחמנייה ללחם למשך 10-12 שעות. זה הכי טוב לעשות את זה בערב לפני האפייה, כך החמץ יימשך כל הלילה. מערבבים היטב את הקמח ואת המתנע היטב עם מים. קבל מסה צפופה. בבוקר זה יעלה מאוד. לכן, לבשל את הכלים עם שולי. 2. מבשלים גם בערב. מרתיחים מים ושופכים את הקמח במים כמעט רותחים. מוסיפים לו כמון ומשפשפים אותו היטב. אתה צריך להיות חלקה ומבריקה ריתוך. 3. בקערה נפרדת, הניחו את החמין, החלוט ואת כל שאר המצרכים לבצק. הבצק צריך להיות רך. התאם את כמות המים. זה תלוי בתכולת הלחות של הקמח שלך נוזלי ריבה. השאירו את הבצק ל -1,2 שעות לתסיסה. הבצק רך, כך שאפשר לקפל אותו. 4. לאחר שהבצק עלה מספיק, קבעו כיכר סגלגל של אותו והכניסו אותו בצלחות מבושלות, מכסים אותו במפית מראש. מכסים את הבצק על גבי מפית ומכסים בסרט. להשאיר להגהה עבור 1.5 - 2 שעות. 5. לאחר מכן, מכסים את תבנית האפייה עם קלף ולהפוך את הכיכר מעל זה. לעשות ניקורים על המבחן. בתנור, לחמם את האבן ולשים את הצורה בלחם. אופים לחם כל כך. מפזרים את האבן הזוהרת במים ואופים בקיטור במשך 10 דקות בטמפרטורה של 250 מעלות. מניחים את האדים, פותחים את התנור למשך זמן מה ואופים עוד 20 דקות ב 220 מעלות. מנמיכים את הטמפרטורה ל 200 מעלות ואופים עוד 30 דקות.
מנות: 6-9