- לשון בקר - חתיכה אחת
- גזר - חתיכה אחת
- סלרי גזע - 1 חתיכת
- נורה לבנה - חתיכה אחת
- שום - שן אחת
- חומץ יין לבן - 200 מיליליטר
- מלח ופלפל - - לפי הטעם
- ביצים - 4 חתיכות
- עלי פטרוזיליה טריים - - לפי הטעם
- שמן זית - 200 מיליליטר
בסיר גדול מניחים בצל, סלרי, לשון וגזר. ממלאים מים קרים, מביאים לרתיחה, ואז קצת מלח, להפחית חום ומבשלים במשך 3 שעות. בקערה, לעשות מרינדה - מערבבים את החומץ, שום קצוץ דק, מלח ופלפל. דק דק לחתוך את הלשון מרותך, להוריד אותו לתוך המרינדה ולשים במקרר במשך 1.5 שעות. במקביל, אנחנו מבשלים 3 ביצים על הרוטב. מביצים קשות אנחנו מקבלים חלמונים, אנחנו מורידים אותם לתוך קערה של בלנדר ומכניסים יחד עם חלמון אחד. לאחר מכן מוסיפים כאן את הפטרוזיליה, חצי בצל לבן וחוזרים שוב להומוגניות. לאחר הצליפה, בהדרגה לשפוך שמן זית הראשון, ולאחר מכן - חומץ יין. אנחנו מביאים את הרוטב לעקביות הרצוי - כמה כמו עבה יותר, קצת נוזלי יותר. בכל מקרה, את כל התהליך של הצלת הרוטב ייקח לא יותר מ 6-7 דקות. הכל, פרוסות של לשון כבוש ניתן להגיש עם רוטב טרטר. התיאבון Bon :)
מנות: 3-4