- חידרון - 1-1,5 קילוגרם
- חתיכת קשת - 1
- גזר - חתיכה אחת
- סלרי - - כדי לטעום
- פלפל מתוק - 5-6 חתיכות
- ציפורן - 2-3 חתיכות
- עלה מפרץ - 2 חתיכות
המתכון לחידרון מבושל: שלב 1: ראשית אנחנו דגים. ראשית, חידקן ביסודיות מתחת למים זורמים. אחר כך נשרפה פגר הדגים מכל הצדדים במים רותחים תלולים. ואז שוב לשטוף עם מים קרים, להיפטר ריר וחיתוך קוצים באגים. שלב 2: בסיר גדול (כך שהדגים ממוקמים בו לחלוטין) נרתח מים. לאחר מכן מוסיפים את התבלינים למים, מלח ומכניסים את הדגים למים הרותחים ומניחים אותה על צדה. המים במחבת צריך להיות בדיוק כל עוד יש צורך, כך חתיכת חדקן מכוסה לחלוטין במים. אם חלק קטן של הדג נשאר על פני השטח, ואז במהלך הבישול, את חתיכת חייב להיות התהפך! שלב 3: מרגע הדגים מתחיל רותחים, אתה צריך להפחית אש שקט מאוד לבשל כ 20 דקות. כדי להבין כי הדג כבר מוכן, יש צורך לנקב את חתיכת במקום העבה עם סכין צר, הבשר צריך להיות פירסינג בקלות. 4. קוצצים את הדג לתוך המרק. שלב 5: כאשר הדגים התקרר, להסיר אותו בזהירות להסיר את העור, להסיר את הסנפירים. יש גם צורך להסיר את הרכס מהדגים, מבלי להרוס את שלמות היצירה. שלב 6: שני חצאי הדגים צריכים להיות מיושמים בצפיפות ובאופן שווה זה לזה, עטופים בנייר אפייה, קשורים היטב בחוט שנשאר במקרר. מרגע זה הדגים הוא gelled ואת שני חצאי מודבקים יחד. שלב 7: קבל את הדג, לחתוך לפרוסות דקות עם סכין חדה. בעדינות לשים אותו על המנה והוא מוכן! איך להכין חידקן מבושל אפילו יותר מעורר תיאבון ורצוי? כמובן, זה צריך להיות מעוטר ירקות, עשבי תיבול ולימון. בהצלחה!
הגשה: 5-7