- שמן חמניות - 1 ליטר
- חלמון ביצה - 3 חתיכות
- סוכר - 1 st. כפית
- מלח - 1 קמצוץ
- חרדל - אמנות. כפות
- חומץ - 2 st. כפות (3 אחוזים)
מאפיינים ומקור: הוא האמין כי שם של רוטב זה הוא מן המילה הצרפתית "moyeu", אשר בתרגום פירושו "חלמון". לפי גרסה אחרת, מיונז נקראה על שם העיר מאהון. עד כה מוסיפים מרכיבים נוספים למיונז כדי לתת את הטעם המקורי: רסק עגבניות, גבינה מגורדת, תבלינים, חזרת, בצל, שום, גרקינים, ירקות, זיתים וצלפים. יישום: מיונז מוזכר לעתים קרובות כמילוי מתכונים לסלט. רוטב זה מוגש גם עם מנות בשר, דגים מטוגנים רכיכות. ב מיונז עם תבלינים מלפפונים בשר לפני האפייה. המתכון לבישול: כדי להכין מיונז בבית, אתה צריך לנצח חלמונים, חומץ, חרדל, קמצוץ של מלח וסוכר בבלנדר. ואז, תוך כדי המשך, מוסיפים בהדרגה את שמן הזית. מקציפים את המסה עד שמתקבל שכבת עבה ואחידה. טיפים השף: מיונז, מבושל בבית, ניתן לאחסן רק כמה ימים.
מנות: 10