פלוב הוא מאכל מפורסם מאוד, נחשב לאומי במדינות רבות. ההיסטוריה שלו חוזר מאות שנים, כלומר, ב II-III לפנה"ס. זה היה אז כי מזון מן אורז בשר בקר או בשר עוף הוכן על ידי אינדיאנים ונוודים מהמזרח התיכון. כדי להפוך את פילהו חזיר החל הרבה יותר מאוחר. חוקרי הקולינריה טוענים שהרעיון הזה הגיע לראשונה לשפים אוזבקים. המנה בפרשנות זו רכשה טעמים נוספים, עשירות, עסיסיות וריח חיים שאין דומה לו.
היום, פילאף מבושל במאה דרכים שונות. המנה מתבצעת במחבת עמוקה, בקדירה, בסיר רגיל ואפילו בעוזרת מטבח מתקדמת - רב משתנים. אם אתה בהחלט בצע את הכללים ופעל בקפידה את ההוראות של המתכון, המנה הופך פריך, מזין והוא נאכל על "להזדרז" אפילו על ידי גורמה האדירים ביותר.
פשוט פילה מ חזיר: מתכון עם צעד צעד אחר צעד
זוהי גרסה קלאסית של הכנה של פילובה חזיר מתוק מתוק. זה יאפשר אפילו עקרות בית חסרות ניסיון לשלוט בכל החוכמה הבסיסית והסודות של יצירת בבית מנה מזרחית פופולרית. אם יש רצון לתת את הטעמים טעם רב יותר, ניחוח מבריק, מפתה כי יתפשט ברחבי הדירה, כמה עלי דפנה, זרע של טימין, רבע אגוז מוסקט ו 2-3 אפונה של פלפל לבן צריך להיות ממוקם זמן קצר לפני כיבוי. ישירות לפני המשלוח, אלה משפר הריח יהיה צורך להסיר.
מרכיבים נדרשים:
- אורז - 2 פריטים
- מרק - 4 פריטים
- חזיר - 700 גרם
- גזר 250 גרם
- שמן חמניות - 130 מ"ל
- כוסברה - 1 כפית
- כורכום - 1 כפית
- מלח
- תערובת של פלפלים
- תבלינים
צעד אחר צעד ההוראה
- גזר יש לנקות, שטף וחתוך עם קש ארוך של עובי בינוני.
חיתוך גזר על חזיר pilaf - יש לשטוף את הבשר לחתוך את הסיבים בפרוסות זהות זהה.
- בתבשיל עמוק עבה, שמן חום, מטגנים עליו בשר בגוון זהוב בהיר, בעונה האחרונה עם כורכום וכוסברה, מלח ופלפל.
- שים את האורז שטף במים שני ואת כל נפח הגזר על בשר חזיר, מערבבים היטב ומטגנים על חום בינוני במשך 10 דקות.
- יוצקים את מרק מרק, מכסים את מיכל עם מכסה וממשיכים לבשל עוד רבע שעה. להקטין את החימום למינימום ומבשלים עוד 20 דקות מבלי לפתוח את המכסה ומערבבים את הרכיבים.
- מוכן להסיר את pilaf מהצלחת מהביל מהביל.
איך להכין פילה מ חזיר ב multivariate: מתכון עם תמונה
ב רב משתנים, אתה יכול לבשל כמעט כל צלחת, אפילו כזה טעים, כמו פילאף מבשר חזיר. זה ידרוש בשר טרי, אורז איכותי (ארוך או עגול לבקשת המארחת), ירקות, תבלינים ותבלינים מזרחיים מסורתיים. כדי להפוך את המנה יותר ריחני, מומלץ להשתמש בשמן, אשר יש ריח בולט, רווי.
מרכיבים נדרשים:
- בשר חזיר - 1,2 ק"ג
- אורז - 1,2 ק"ג
- בצל לבן - 4 יח '
- שמן צמחי - 220 מ"ל
- גזר - 1 ק"ג
- שום - 2 ראשים
- פלפל צ'ילי מיובש - 3 תרמילים
- מיובש - 1 כף
- זרעי כוסברה - 1 כפית
- זירה - 1 כף עם שקופית
- מלח
צעד אחר צעד ההוראה
- אורז הוא טוב מאוד לשטוף כמה מים. עיסת חזיר נשטף וחתוך לקוביות. בצל קצוץ וחתוך לחצי טבעות דקות, גושים ארוכים - גושים בעובי 0.8-1 ס"מ, מקלפים את השום מהעלים העליונים, אך אינם מפרידים בין השיניים.
- הפעילו את מצב "Multi-Cook" על מכשיר המטבח, הגדירו את הטמפרטורה ב 160 מעלות צלסיוס, החמיצו את שמן החמניות בקערה ומטגנים את הבצל עליה במשך 5 דקות. מוסיפים את כל נפח חזיר ומטפלים 8 עד 10 דקות. יוצקים גזר קצוץ ומטגנים עד להזהבה. לאחר מכן מערבבים את כל החומרים וממשיכים לבשל עוד 10-15 דקות.
- זירו כוסברה לטחון במכתש, לשלב עם ברביריס ולשים אותו בשר. מלח לפי הטעם וחום עוד רבע שעה.
- יוצקים את המים הרותחים לתוך קערת המולטיוארה כך שהיא מכסה את pilaf עבור 2.5 ס"מ. את הקפסיכום וממשיכים לבשל כשעה.
- פתח את המכסה, בעדינות לסחוט את ראשי השום הנקיים לתוך האורז. לאחר רבע שעה, לשנות את מצב הפעולה של היחידה כדי "חימום" ולהשאיר להתכונן עוד 20 דקות.
- פילאף חם לשים קערה גדולה לשרת לשרת את השולחן עם הירקות האהובים עליך.
איך לבשל פילה מ חזיר בסיר: מתכון עם צעד צעד אחר צעד
אם אין קלחת ברזל יציקה מסורתי, אתה יכול לעשות פחות טעים, מזין, מספק פילאף טעים בסיר האמייל הרגיל ביותר, אשר זמין בכל מארחת. תהליך הבישול הוא כמעט לא שונה מכל השיטות האחרות, אך מומחים קולינריים מנוסים ממליצים במקרה זה להשתמש לא ארוך, אבל עגול אורז Krasnodar. יש לה מבנה רך, גמיש, סופג את הטעם של העושר של תבלינים היטב ושומר על הצורה בצורה מושלמת גם בתהליך של טיפול בחום ארוך מאוד.
מרכיבים נדרשים:
- חזיר - 700 גרם
- אורז של קרסנודר - 3 כפות
- בצל - 2 חתיכות
- גזר - 2 חתיכות
- שום - 5 שיניים
- עלי דפנה - 3 יח '
- שומן מן החי
- מלח
- תבלין עבור פילאף
צעד אחר צעד ההוראה
- יש לשטוף אורז ולספוג במשך שעה אחת במים חמים.
- גזר קוצצים טבעות דקות, בצל - ברים קטנים, לחתוך את הבשר לריבועים קטנים בערך באותו גודל.
- בסיר, ממיסים את שומן החיה כך שהוא מכסה לחלוטין את התחתונה. מחממים היטב על אש גבוהה, יוצקים ירקות, חזיר ומטגנים במהירות עד קרום rudy מופיע.
- מוסיפים את האורז, מלח, מתבלים עם תיבול ויוצקים מים רותחים. הנוזל צריך לכסות את כל המוצרים על ידי 2-3 ס"מ. למעלה עם שום כתוש ועלי דפנה.
- מבשלים על אש נמוכה במשך לפחות חצי שעה.
- כאשר כל הנוזל הוא התאדה, להסיר את המכל מהצלחת, לשים את המנה לתוך צלחות המשרתים ומגישים עם עשבי תיבול טריים וסלטים קל.
כמה טעים לבשל פילה מ חזיר בקדירה
קאזאן היא מנה מסורתית, שבה נהוג לעשות פילאף במזרח ובמרכז אסיה. הוא האמין כי זה יכולת זו אורז רוכש את הכדאיות הנדרשת, ואילו חזיר, צלייה על קרום קרום, נשאר באופן טבעי עסיסי, רכה ומכרז בפנים שלא יתואר. בישול pilaf ב kazan יכול להיות לא רק על התנור, אלא גם על המוקד, לאחר שהלך על פיקניק על הטבע. בשני המקרים, האוכל המזרחי יתברר עשיר וטעים, ריחני ומספק מאוד.
מרכיבים נדרשים:
- בשר חזיר (בשר) - 1 ק"ג
- אורז - 800 גרם
- בצל לבן - 4 יח '
- שמן צמחי - 125 מ"ל
- מרק - 4 פריטים
- גזר - 3 יח '
- עלי דפנה - 3 יח '
- פלפל שחור - חצי כפית
- פעמון פלפל - 12 חתיכות
- ג'ינג'ר - ¾ כפית
- כשות- sunli - 1.5 כפית
- כוסברה - 1.5 כפית
- מוסקט - שעה.
צעד אחר צעד ההוראה
- ירקות מקולפים וקצוצים בפרוסות גדולות, שוטפים את הבשר מתחת למים זורמים, מיובשים מעט במפית וחותכים לקוביות 2X2 ס"מ.
- חצי מנה של שמן נשפך לתוך קלחת ולשים על התנור להתחמם במשך 5 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים את החזיר לשמן האדום, ומטגנים אותו על אש גבוהה עד שיופיע קרום יפה.
- חתיכות של מלח מלוחות, פלפל, ומפזרים חלק של תבלינים ותבלינים עבור פילאף. מוסיפים גזרים, בצל חצי טבעות ואת החצי השני של השמן, להפחית את האש לרמה ממוצעת ולהביא את הירקות לרכות. מערבבים את המסה ברציפות, כך שהיא לא לדבוק בתחתית.
- כאשר הרכיבים מקבלים צבע זהוב, מפזרים אורז גולמי, בעבר נשטפו ביסודיות מתחת למים זורמים קרירים. שים את התבלינים הנותרים, מערבבים עם מרית עץ ומטגנים במשך 5-6 דקות.
- בסוף הזמן, יוצקים את פילאף לראש עם מרק חם, מערבבים בעדינות, מביאים לרתיחה ולשלוח את הקדירה לתנור מחומם היטב.
- מבשלים בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס במשך כשלושה רבעי שעה.
- מוציאים מהתנור, מאפשרים להתקרר מעט, ולאחר מכן לשרת את השולחן על לוחות הגשה בודדים.
איך להכין חזיר פילאף אוזבקי מסורתי: הדרכה וידאו
באוזבקיסטן, פילאף נחשב לאחד הכלים הנערצים והאהובים ביותר. בכל אזור של מרכז אסיה זה מבושל בדרכו שלו, משלים את המנה עם מבטאים המקורי ותכונות ייחודיות. בקליפ הזה בכל הפרטים נאמר איך פילאף בוכרה עשוי מבשר חזיר. הייחודיות של שיטה זו היא כי לאחר לשפוך אורז לתוך בשר וירקות, החומרים אינם מתערבבים. לכן, croup נשאר על העליונה ולא לשרוף לתחתית, אבל הוא פשוט מאודה על ידי מים ומתברר להיות מאוד פריך. מיד לפני ההגשה, מוסיפים ראש שום נקי לתוך האורז, אשר מעשיר את pilaf עם ניחוח נוסף נותן לו מראה מרהיב ומושך.