רולס ממולא בצלופח מעושן עבור אלה שמעולם לא ניסו סושי, זה צלחת של המטבח היפני לעתים קרובות נראה משהו כמו רול מתוך פגז בלתי נתפס של ירוק כהה או שחור עם מילוי של אורז ומרכיבים אחרים. למעשה, זהו רק אחד סוגים רבים של סושי, אשר נקרא maki (או לחמניות). והיא עטופה בסדינים של אצות אצות לחוצות. ככלל, פרגים הם החלק השני של שם לחמניות, והשני אומר איזה סוג של מילוי זה משמש. אונאגי מאקי הוא אחד הסוגים הרבים של לחמניות כי הוא מוכן עם מילוי אורז צלופח מעושן מבוצע בטכניקה של לחמניות דקות, hosomaki, בקוטר 2.5-3 ס"מ.כדי להפוך את הפרג unagi כל כך רזה, ללא ההשפעה של "חילזון" בקטע , הוא אינו מוכן מגיליון נורי שלם, אלא מחצי. יבש נורי פשוט מקפל במחצית וחותך במספריים. הכינו לחמניות, כולל unagi מאקי, בבית היא פשוטה מאוד, אם יש לך את כל המוצרים הדרושים והתקנים מראש. לדוגמה, עבור קיפול לחמניות, היפנים באופן מסורתי להשתמש במבוק מחצלות קטנות, ועל השימוש שלהם - מקלות אכילה מיוחדים. אבל אם השרביט הוא תכונה חיונית, אז בלי מחצלת, אם אתה רוצה, אתה יכול להסתדר בלי זה, זה לא חשוב, הטעם לא יסבול מזה.
המצרכים:- אורז עגול 300 גרם
- צלופח מעושן 250 גרם
- חומץ אורז 2 כפית.
- סוכר חום 2 כפית.
- אצות נורי 3 חתיכות.
- שלב 1 כדי להכין לחמניות עם בלוט, אתה גם צריך אורז, סדינים נורי, חומץ אורז סוכר חום.
- שלב 2 אורז הוא שטוף היטב מתחת למים זורמים - המים צריכים להתבהר.
- שלב 3 שים את האורז בסיר ושופכים 350 מ"ל של מים קרים.
- 4. הביאו לרתיחה על חום גבוה מבלי לסגור את המכסה, ולאחר מכן להפחית את החום למינימום, לסגור את המכסה ומבשלים במשך 12 דקות. ואז להסיר מהחום ולתת לו להתבשל במשך 10 דקות מתחת למכסה.
- שלב 5 עבור אורז ההלבשה, לערבב 2 כפית. חומץ אורז, 2 כפית. סוכר חום 1 כפית. מים חמים - זה טוב לערבב הכל, כך שהסוכר מתמוסס.
- שלב 6 ב אורז חם סיים לשפוך את ההלבשה ומערבבים היטב עם מקלות אכילה - לאפשר מגניב מעט.
- 7. חותכים את הפילה של צלופח מעושן עם רצועות דקות.
- שלב 8 מכניסים את חצי הגיליון על המרקים ומפיצים את האורז באופן שווה בעובי של 1-1.5 ס"מ.
- שלב 9 שים רצועה של צלופח בצד אחד.
- שלב 10 בעדינות לגלגל את הלחמנייה, לחיצה חזקה על makis, בעיצוב רולטה.
- שלב 11 מוכן רול לעזוב להשרות עבור 10-15 דקות, מקום הצומת למטה. זה יוצא מתוך מנה אחת של 6-7 לחמניות.
- שלב 12 לחתוך את רול לחצי ולאחר מכן 3 או 4 חתיכות. מגישים עם רוטב סויה, ג'ינג'ר במרינדה וואסאבי.