- קמח חיטה - 150 גרם
- קמח תירס - 35 גרם
- חמאה - 45 גרם
- מים - 130 גרם (מבושל)
- ביצים - 4 חתיכות
- של שבבי קוקוס - 270 גרם
- אבקת סוכר - 375 גרם
- אבקת קקאו - 30 גרם
- חלב - 90 מיליליטר
1. מחממים את התנור ל -180 מעלות. מסננים את צלחת האפייה עם שומן וקצף עם נייר קלף. 2. מנפים את הקמח ואת קמח התירס ומערבבים. הגדר אותו בצד. מערבבים 25 גרם חמאה 80 מ"ל של מים חמים ומאפשרים שמן להמיס. 3. מניחים את הביצים בקערה גדולה ושוטפים במערבל. הקפיצה במהירות הגבוהה ביותר במשך כ 4 דקות. מוסיפים את הסוכר וממשיכים לטפטף עד שהעיסה מתעבה והנפח מכפיל (כ -8 דקות). מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה ומערבבים בעדינות. לאחר מכן מוסיפים תערובת של חמאה ומים. 5. שופכים את הבצק לתבנית האפייה. אופים בערך 20 -25 דקות. אין לפתוח את התנור, אחרת הבצק עלול ליפול. מוציאים את העוגה ומניחים אותה למשך 4 דקות. מוציאים בזהירות את העוגה מהתבנית ומניחים אותה על מגבת מטבח נקייה. אפשר להתקרר מעט. בעזרת סכין מטבח, לחתוך את העוגה לתוך 9 חלקים שווים. מכינים את הדובדבן. ממיסים את החמאה במים חמים. מוסיפים אבקת קקאו ומערבבים היטב. יש לדאוג שלא יישארו גושים. מוסיפים את אבקת הסוכר ומערבבים בעזרת מקצף. 7. קח חתיכת עוגה, לטבול אותו מכל הצדדים זיגוג, ואז שבבי קוקוס. מגישים לימינגטון לתה.
המנות: 9