כרוב עם גרגרי פלפל כרוב שימושי בכל תנאיו, טריים וחמוצים. היום כרוב kvass בחברה עליזה למדי: חזרת, פלפל חריף, גזר וסלק. גזר וסלק יהיה לבוש את הכרוב בתלבושת צבעונית, חזרת ופלפל חריף ייתן לו עדינות עסיסי. יתר על כן, כרוב יהיה זמן להניח בצל יפה בורדו, סלק זה ייתן צבע שלה. בחר את הכרוב הנכון עבור שאריות. זה צריך להיות ראש של צורה שטוחה. בחיתוך, הכרוב יהיה לבן, פריך ומתוק בטעם. כמות קטנה של כרוב יכול להיות מלוח בכוס, פיינס, קרמיקה או אמייל. העיקר הוא לוודא שאין שבבים וסדקים על האמייל. כרוב חמוץ צריך תהליך תסיסה פעיל, אז זה צריך להיות מבושל על ירח צעיר, רצוי ביום 5-6 ירחי. לכן זה יהיה פריך. על פי פתק העם, רצוי שיהיה כרוב על ימי הגברים של השבוע - יום שני, שלישי, חמישי. תשמרי על זה כי הכרוב לא להתייבש, נשמר מלח כל הזמן. ובכל זאת, כרוב כבוש יכול לשמש ברומטר. אם פתאום היא סופגת את המלח לתוך עצמה - לחכות כפור. ולהיפך, אם מלא עם מיץ נוסף - תהיה ההפשרה. מי שמעוניין במתכון זה לחמץ של כרוב - נסה זאת. לפעמים אתה צריך לשנות את הכללים הרגילים! בצע שינוי במתכון לבישול מאכלים מוכרים. בהצלחה!
המצרכים:- כרוב לבן 1700 גרם
- שורש חזרת 30 גרם
- פלפל חריף 1 PC.
- גזר 1 PC.
- שום 3 שיניים
- מלח 30 גרם
- סוכר 25 גרם
- מים 1000 מ"ל
- סלק 1 PC.
- שלב 1 כדי תסיסה כרוב, אתה צריך לקחת כרוב לבן איכותי, גזר, סלק, חזרת, שום, פלפל חריף; מלח מים וסוכר.
- שלב 2 הכינו את הירקות: לשטוף, נקי. חותכים את סלק חצי טבעות. גזר קצוץ גדול על פומפיה. שום חתיכה קנס. פלפל לנקות ביסודיות של זרעים, לחתוך את המחיצות, לשטוף תחת מים קרים, קוצצים דק.
- שלב 3 שים את סלק לתוך החלק התחתון של המחבת.
- שלב 4 שורש שורש חזרת. חותכים לחתיכות ו לטחון בבלנדר (אתה יכול להשתמש פומפיה).
- שלב 5 כרוב ראש לקלף את העלים העליונים. חותכים לחצי. כרוב גרוס.
- שלב 6 מוסיפים את הירקות המוכנים: גזר, פלפלים חריפים, חזרת. מערבבים, כרוב מוקפד קלות.
- שלב 7 מוסיפים את הכרוב עם הירקות על גבי סלק במחבת.
- שלב 8 הכן את המלח מראש: להרתיח 1 ליטר מים, להוסיף 1 כף מלח 1 קינוח כף של סוכר. מערבבים. תן כמה דקות לנפח. מסננים את המלח באמצעות גזה. קיררו אותו.
- שלב 9 שופכים כרוב עם ירקות חמוצים.
- שלב 10 לכסות את הכרוב עם צלוחית. מלמעלה לשים את העומס, אשר יהיה לאטום את הכרוב, התמלחות לחלוטין חייב לכסות את זה. השאירו במקום חמים כדי להשלים את תהליך התסיסה. תהליך החמץ של הכרוב יכול להתרחש בתוך 3-5 ימים (תלוי בטמפרטורה). חייב לטעום כרוב. הכרוב שלי עמד 5 ימים (הדירה לא מאוד חמה).
- שלב 11 כל יום, להסיר את קצף נוצר, כרוב פירס עם מקל עץ לתחתית בכמה מקומות כדי לשחרר את הגזים וכתוצאה מכך במהלך התסיסה. אחרת - כרוב יהפוך מריר עם ריח לא נעים.
- שלב 12 שים את הכרוב במקרר (או על מרפסת קרה) כדי לעצור את תהליך התסיסה. מגישים כרוב כמנה עצמאית, כמו חטיף ירקות בתפקיד. מתבלים בשמן חמניות ריחני. מוסיפים את הבצל הקצוץ.