כרוב כרוב עם רוטב המשך הנושא של קציצות צמחוניות, אני מציע להכין רוטב כרוב רוטב הודי עגבניות הודי (ברוטב הודו נקרא chutney). המתכון לקציצות בישול הוא פשוט מאוד. החומרים צריכים את הרגיל ביותר, ואת הטעם הוא לא נחות מנות מסעדה. קציצות כוללות מרכיבים צמחיים: כרוב, גזר ותפוחי אדמה. בזכות הכרוב, הקציצות רכות והטעם עדין. תפוחי אדמה מביאים פתק של אוורור, גזר לתת את החצילים בצבע כתום טעם מתוק. באשר לרוטב, זה נראה כמו קטשופ, אבל זה הרבה יותר טעים יש טעם חריף מתוק חריף עם תווים חריפים של שיני זנגביל. צ 'אטני חריף משלים באופן מושלם את הטעם העדין של קציצות, ואת צבעו הבהיר דלקים התיאבון משמש קישוט השולחן.
המצרכים:- כרוב לבן 500 גרם
- גזר 1 PC.
- תפוחי אדמה 2 יח '.
- קמח חיטה 5 כפות. l.
- שמן צלוי 60 גרם
- עגבניות 5 יח '.
- שמן נמס 15 גרם
- מלח 1 כפית.
- סוכר 2 כפית.
- אבקת פלפל שחור 4 גרם
- חרדל 5 גרם
- ציפורן 3 יח '.
- Asafoetida 2 גרם
- כורכום 4 גרם
- זנגביל טרי 10 גרם
- מפרץ עלה 2 יח '.
- שלב 1 כדי להכין את cutlets אתה צריך: קמח חיטה, גזר, כרוב, תפוחי אדמה, ירקות או חמאה מומסת ומלח.
- שלב 2 גזר, כרוב ותפוחי אדמה מגררים על פומפיה גדולה או קוצצים בבלנדר.
- שלב 3 מוסיפים את המלח, מערבבים ומניחים 5-7 דקות על הירקות כדי לתת את המיץ.
- שלב 4 מוסיפים את הקמח למצב של מסה דביקה.
- שלב 5 ואז לקחת כף ולקטוף את כוח הגלם שלה ירקות לפסל את cutlets עם ידיים רטובות. אם תרצה, cutlets יכול להיות מגולגל קמח תירס.
- שלב 6 שים את המחבת על חום בינוני, להוסיף שמן חם גם. ואז לשים את המחבתות במחבת, ומטגנים על שני הצדדים ומכסים 2 דקות לפני הבישול, כך שהחתכים מטוגנים פנימה.
- שלב 7 קציצות מוכנים. אתה יכול ללכת להכנת הרוטב.
- שלב 8 כדי להכין את הרוטב אתה צריך: חמאה או ירקות, עגבניות או רסק עגבניות, מלח, סוכר, פלפל שחור, עלה דפנה, כורכום, ציפורן, asafoetida (ניתן להחליף שום), חרדל (יכול להיות יבש), זנגביל (אבקה או טריים) .
- שלב 9 לפעול במהירות, ולכן רצוי להכין את כל החומרים מראש. ג'ינג'ר מגררת על פומפיה קטנה, קצוצה בגרגרים מטוגנים, עגבניות סורקות על פומפיה גדולה צריכה להיות כוס עגבניות. לאחר מכן, מחממים את המחבת עם חמאה ומוסיפים עלה דפנה.
- שלב 10 לאחר 30 שניות מוסיפים את הציפורן והזנגביל ומטגנים במשך 15 שניות ומוסיפים את התבלינים הנותרים: כורכום, פלפל שחור, אספאוטידה וחרדל.
- שלב 11 ואז מוסיפים כוס עגבניות, מלח, סוכר ומבשלים במשך כ -10 דקות. מערבבים, מביאים לרתיחה. מרתיחים על אש נמוכה במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. ואז לקבל עלה דפנה רוטב לחתוכים מוכן.