רוטב חמוציות פיקנטי
■ 1 ק"ג של חמוציות טריות או קפואות
■ 1/2 כוס מים
■ כוס סוכר (או יותר - לפי הטעם)
קמצוץ מלח ופלפל טרי
■ 4-5 יח '. פלפל שחור, 3 יח '. ציפורנים
■ 1/2 חבילת זליפיקס
לשטוף את חמוציות, לשים אותם בסיר, להוסיף מים ולירות על אש איטית. כאשר פירות יער מתחילים להתפוצץ, לערבב את התערובת, להוריד את החום, לכסות את המחבת עם מכסה ומבשלים במשך 15-20 דקות. חלק מהגרגרים מתנפצים ישירות בסיר עם קרום פירה. מערבבים 1 כף. l. סוכר עם zheliksom ומוסיפים בסיר עם רוטב, מערבבים, תן לתערובת להרתיח שוב. מוסיפים את יתרת הסוכר, המלח, הפלפל והציפורן. שוב להביא לרתיחה, לנסות להוסיף לטעום מה שאתה חושב הכרחי. יוצקים את הרוטב החם על הכדים המוכנים, חותמים אותם, מסובבים אותם מעל המכסה ומאפשרים להתקרר. שמור במקום קריר.
רוטב פטל
הרוטב הפופולרי ביותר עבור סקנדינבים. עם זאת, אם אתה פשוט לחלוט ריבה או ריבה ללא חוכמה מן cowberry, הם גם יכולים לשמש רוטב.
■ 1 ק"ג של לינגונברי טרי או קפוא
■ 200 מ"ל יין אדום יבש
■ כוס מים אחת
■ כוס סוכר (או יותר - לפי הטעם)
■ 1 כף. l. עמילן, 0.5 כפית. קינמון
Cowberry לשטוף ולהחלק לשני חלקים. טוחנים חלק אחד בבלנדר עד שהוא חלק. יוצקים את המחית לתוך המחבת, מוסיפים גרגרים שלמים ומים, מניחים את המחבת על האש. כאשר התערובת רותחת, מוסיפים סוכר, קינמון, יוצקים את היין, מבשלים עד שהפירות מתרככים. יוצקים חלק מן הנוזל לתוך כוס, לדלל עם עמילן ויוצקים לתוך רוטב. מערבבים, מביאים לרתיחה ויוצקים מעל צנצנות. אתה יכול להוסיף קצת לימון צניעות לרוטב - טעם.
בצל קרמל
תוספת אידיאלית לבשר אפוי, פאטס, צלחת גבינה.
■ 2 ק"ג של בצל סגול (יכול גם להיות bisected עם בצל לבן)
■ זרע של קורנית
■ כוס יין אדום יבש
■ 100 מ"ל של שמן זית
150 גרם סוכר
■ 100 גרם של דבש נוזלי
■ 120 מ"ל של חומץ יין
■ קמצוץ של פלפל שחור
■ 1 כפית. זרעי כוסברה (לטחון)
חותכים את הבצלים באופן שרירותי, אבל לא מאוד דק. מחממים את השמן במחבת גדולה, מוסיפים זרע של קורנית, כוסברה קצוצה. מניחים את הבצלים במחבת, מטגנים אותם, מערבבים במשך 5-7 דקות, מורידים את החום, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים, תוך ערבוב במשך כ -15 דקות. יוצקים יין וחומץ לתוך המחבת, מוסיפים דבש ותבלינים, מערבבים ומבשלים במשך כ -40 דקות - המסה צריכה להפוך כהה ודביקה. מורחים בצל קרמל חם בצנצנות, סתומים, מגניב ולאחסן במקום קריר. צנצנות פתוחות - במקרר.
רוטב תפוח
רוטב זה מן הסתיו ריחני antonovka גישות מושלם ציפור ואת בשר חזיר אפוי.
■ 1 ק"ג antonovki
■ כוס סוכר אחת
■ קמצוץ קינמון
■ 0.5 כוסות מים
לשטוף תפוחים, לחתוך אותם, להסיר זרעים. מכניסים לסיר, יוצקים מים ומבשלים מתחת למכסה על אש איטית. כאשר תפוחים להיות רך, לנגב אותם דרך מסננת לרוקן את הקליפה מן העור. מחזירים את התפוחים המעוכים לסיר, מוסיפים סוכר וקינמון, מדליקים שוב אש קטנה ומבשלים עוד 10 דקות, תוך ערבוב. מורחים את הרוטב החם מעל הצנצנות המוכרות, חותמות וקרירות.
רוטב Tkemali מן התור
שזיפים tkemali - באזור שלנו הוא נדיר, אבל התור גדל בכל מקום. רוטב לבשר מתברר נפלא!
■ 2 ק"ג של קוץ בוגרת
■ 5-6 שיני שום
■ 1 כפית כל. תיבול "utsho-suneli" וכוסברה הקרקע
■ 1 צ 'ילי או 1/2 כפית. אבקת צ 'ילי
■ 1 כף. l. מלח, סוכר לפי הטעם
■ צרור גדול של ירק: שמיר, כוסברה, פטרוזיליה
להפוך את העוגה לתוך סיר, יוצקים במים כדי לכסות את הפרי. שים את התבשיל על אש איטית. כאשר התור הופך רך, לנגב את הפרי דרך מסננת (מרתח לשמר) כדי להסיר את העצמות לקלף. פירה לשים בסיר, מוסיפים ירקות קצוצים וכל התבלינים, מבשלים, תוך ערבוב במשך כ 15 דקות. יוצקים את המרק כדי לקבל את העקביות רוטב. מוסיפים עוד לטעום (אם יש צורך) מלח וסוכר, יוצקים את הרוטב החם מעל בקבוקים וסתום.