מדענים מודרניים מאשרים כי תמציות של פטריות שונות יש מגוון רחב ביותר של אפקט טיפולי. חומרי חיידק, נוגדנים, choleretic אמצעים - זה הכל עליהם. שמנים שמנים, למשל, לעזור עם כאבי ראש קשים צנית, וכמה פטריות אפילו לעשות אנטיביוטיקה להתנגד שרביט של קוך. צ'נטרלס, שלא כמו פטריות אחרות, לא צוברים חומרים רדיואקטיביים, אלא להיפך - הם עוזרים להסיר אותם מהגוף. פטריות סתיו יכול לשמש משלשל, ואת אלה החורף - כמו אנטי ויראלי. פטריות אלה מסוגלים לא רק להילחם עם סטפילוקוקוס אורוס ו Escherichia coli, אלא גם לרפא את בלוטת התריס. אבל בואו להבין איך להבחין בין פטריות מאכל.
חשוב! אנשים עם דלקת קבה כרונית, מחלות כבד וכליות הם התווית. בנוסף, טיפול לא תקין של מוצר זה יכול לגרום בוטוליזם קטלני, אשר משפיע על מערכת העצבים המרכזית.
פטריות - מוצר ייחודי של הערך התזונתי שלה, אשר בימים ההם לעתים קרובות החליף בשר על שולחן של איכר.
הם מכילים הרבה סיבים, פחמימות, אנזימים לשבור שומנים, חומצות אמינו שונות ושמנים אתריים, על 30% חלבון (זה יותר בשר). לציטין, הכלול בהם, מונע את התצהיר של הכולסטרול "הרע". העשרה של הגוף עם סוכרים וגופרית מאפשרת לקרוא פטריות סוכן אנטי סרטני חזק. על פי התוכן של ויטמיני B, פטריות עוברים גידולי דגני בוקר, ויש יותר ויטמינים A, D ו- PP בהם מאשר ירקות ופירות רבים. עם זאת, כדאי לזכור כי מוצר זה קשה לעיכול. ב -100 גרם של מיובש לבן - 224 קלוריות (בבשר מבושל - 105), אותה כמות של rozhikov מלוחים מושכים 183 קלוריות, ופטריות - 200. אבל ב 100 גרם של פטריות טריות רק 20-30 קלוריות.
קרום התא של פטריות מורכב תאית בלתי ניתנת לעיכול, ולכן מתנות יער יבשים או קלוי לא יביא תועלת לגוף, עובר דרך מערכת העיכול כמו חומר נטל. על מנת לקבל מקסימום תועלת פטריות, הם מומלץ לשמש אבקת פטריות לנקות, לשטוף, יבש דק דק. חנות זו אבקה במשך 12 חודשים בצנצנת סגורה היטב, מוסיפים מנות חמות מוכנים או 1-2 דקות לפני מבושל. אבל, למרות כל התכונות השימושיות של פטריות, מומחים ממליצים לא לכלול אותם בתפריט של הילדים.
סמכות פטריות
בשווייץ, עשירים פטריות לבנות (פטריות), הם נחשבים, למרבה הפלא, אכיל. במדינות מזרח אירופה, אלה הם הנציגים "הסמכותיים ביותר" של משפחת פטריות, הם נחשבים בין הטובים ביותר עבור הטעם שלהם ואת התכונות התזונתיים. הם מטוגנים, מבושלים כבושים. באיטליה, להכין מגוון של סלטים עם פטריות לבן גלם, מתובל עם מיץ לימון ופרמזן. הריח המיוחד של הבולטוס המיובש מעניק תחכום לרטבים ולחבישות עבור מנות אורז ובשר. בנוסף לערך התזונתי שלה, פטריה זו מפורסמת בזכות יכולתה המעולה לעורר אכול.
Chterelles של כל הפטריות הם ערמומיים יותר
בשל היעדר תולעים, שוכני היער האלה מוכרים ככשרים (מותר לאכול לפי מנהגים דתיים). הם מכילים 8 חומצות אמינו חיוניות, ויטמינים A, B, ו PP, נחושת ואבץ. הוא האמין כי אכילת chanterelles עוזר לשפר את הראייה, מונע דלקת של העיניים, מפחית את היובש של ריריות העור ואת העור, מגביר את עמידות למחלות זיהומיות. בתרופות עבור תרופות אחרות להשתמש chitinilonase - חומר מבודד מ chanterelles. פטריות אלה טובים בכל צורה שהיא.
זה היה נקרא פנקייק ...
ברוסיה, פטריה אמיתית נחשבת באופן מסורתי לאחד הפטריות הטובות ביותר - היא מומלחת בנפרד או עם פטריות אחרות (ג'ינג'ים, נמשים) בחביות. בימים ההם הוא היה נערץ כפטריה היחידה המתאימה לחריש, ונקראה "מלך הפטריות" - על הבשר המיוחד והניחוח המעולה. במהלך הצום, מגוון של מנות מן הפטריות היו עיטור הראשי של השולחן.
אדום, אדום, כרובית
פטריות אדומות הן מרפאיות, הן מכילות חומרים שמפחיתים את החמצון בשומן, וכן לקטריובולינים אנטיביוטיים, שיש להם אפקט בקטריוסטטי (המסוגל לבלום או להאט את הצמיחה והפיתוח של חיידקים).
בשל תכונות הטעם העשיר שלהם, האחים היער האלה אינם נחותים מהפטריות. אדום שיער בשמנת חמוצה קלאסי אומנויות קולינריות. אמנם פטריות כאלה יכולים להיות מלוחים, והכי טוב - בדרך יבשה, כאשר הם אפילו לא שטף, אבל פשוט ניקה של פסולת ומפזרים מלח מונח בשכבות.
עוד עשרים
במערב, הם נחשבים אכילים, בעבר הם נחשבים אכילים תנאי - עם טיפול בחום מספיק, אגר דבש יכול לגרום לעצב מוטרד. תושבים מכילים micronutrients - רק 100 גרם של פטריות יספק את הדרישה היומית של הגוף באבץ ונחושת, אשר מעורבים בתהליך hematopoiesis. ריבת טעים מבושל, מטוגן, מלוחה ומרינדה.
מרגלי פטריות
אחד מתושבי היער "המאולפים", אשר כיום גדל בכל רחבי העולם בקנה מידה תעשייתי. פטריות מבויתות - מזון אידיאלי להרזיה סיבים, ויטמינים D, E, PP וקבוצה B, אשלגן, ברזל, זרחן, טעם מעולה באותו זמן 15 קק"ל ל 100 גרם.
אחיות צדפות
עוד פטריה מעובדת. האוהדים שלו אומרים כי הרכב ויטמין מינרלים של פטריות צדפות הוא ללא תחרות. רק לחשוב: קובלט, מגנזיום, ברזל, כמות שיא של זרחן, קומפלקס שלם של ויטמינים, ביוטין והרבה חומרים פעילים ביולוגית. פטריות אלה הם מוצר תזונתי, אין להם שמנים חרדל וחומרים מגרים אחרים, כמו גם chitin קשה לעכל, ולכן הם יכולים להיות התווית בהחלט.